Le Café Macchiato - Dualit 3en 1 Manuel D'utilisation Et Garantie

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5 LA MOUssE DE LAIT OU LA vAPEUR
Le bec vapeur permet d'injecter de minuscules bulles d'air dans le lait pour former de la
mousse et donner un aspect velouté.
La mousse de lait est utilisée pour le cappuccino et le latte, mais ce dernier est plus velouté
car on fait mousser le lait à partir du fond du pot– tandis que le cappuccino est seulement
surmonté d'une couche de lait moussant de 1 cm.
Pour optimiser le résultat, utilisez un pot en inox et du lait froid.
Faites en sorte qu'il y ait suffisamment de lait dans le pot (environ de 75 à 195 ml selon la
taille du pot) et qu'il reste suffisamment d'espace pour l'augmentation de volume quand le
lait est chauffé. À titre d'indication, remplir au tiers pour la mousse et à la moitié pour le lait
chaud.
Ne faites pas bouillir –le lait – il doit atteindre 70-75°F. Dès qu'il atteint 79°F, la mousse
disparaît. Apprenez à reconnaître le bruit du lait qui mousse ; quand la mousse est
prête, la buse fait moins de bruit. Le kit Barista de Dualit (vendu séparément) contient
un thermomètre avec un cadran indicateur infaillible.
LE CHAUFFAgE DEs TAssEs
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Le café doit toujours être servi dans une tasse chaude, pour que le café reste chaud
pendant plus longtemps et que l'arôme se développe.
L'expresso refroidit particulièrement vite s'il est versé dans une tasse froide. C'est pourquoi
vous devez chauffer vos tasses avant CHAqUE utilisation.
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RECETTEs
Une fois l'expresso extrait (c'est le point de départ de la plupart des boissons à base de
café), il suffit d'ajouter de l'eau chaude ou du lait pour créer des boissons variées.
AvEC DE L'EAU CHAUDE...
AMERICANO
Un contient de l'eau
chaude additionnée d'un expresso. On
obtient un café qui ressemble à celui d'une
cafetière filtre (mais d'un autre arôme).
CAFÉ LONg
Un est similaire à un
Americano, mais préparé dans un ordre
différent (on ajoute l'expresso à l'eau et
non l'inverse).
LUNgO
Le se distingue de
l'Americano. Il s'agit généralement d'un
double expresso préparé dans la machine ;
on fait filtrer toute l'eau dans le café moulu,
au lieu d'ajouter de l'eau chaude.
RIsTRETTO
Un est un expresso
préparé avec moins d'eau que la quantité
standard, pour remplir une petite tasse à
expresso à moitié. C'est un café très fort.
AvEC DU LAIT...
CAPPUCCINO
Un contient des
parts égales d'expresso, de lait et de
mousse. Il est parfois saupoudré de cannelle
ou de poudre de cacao.
CAFè LATTE
Le est souvent appelé
simplement latte. Il s'agit d'un expresso avec
du lait chaud, traditionnellement surmonté
de la mousse obtenue en faisant chauffer le
lait.
Le latte contient un tiers d'expresso et près
de deux tiers de lait chaud. Il contient
davantage de lait qu'un cappuccino. Il est
souvent servi dans un grand verre.
En versant lentement l'expresso dans le lait
mousseux depuis le bord du verre, trois
couches de couleurs différentes se forment,
avec le lait en bas, la mousse dessus et
l'expresso au milieu.
MOkA
Le est un latte auquel on ajoute
du chocolat.
CAFÉ MACCHIATO
Le
Macchiato signifie « marqué » ou « à
pois ». Il s'agit d'un expresso auquel on
ajoute un peu de lait chaud, en général de
30 à 60 ml, et contenant un peu de sucre
ou de sirop aromatisé.
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