Dualit 3en 1 Manuel D'utilisation Et Garantie page 42

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5 EsPUMADO O vAPOR
La formación de vapor o espuma introduce pequeñas burbujas de aire en la leche, lo cual
le da una textura suave.
Los capuchinos y los lattes llevan leche espumada, pero un latte tiene una textura más
suave dado que la leche forma espuma desde el fondo de la jarra – solo 1 cm de la parte
superior del capuchino tiene leche espumada.
Para obtener los mejores resultados, use una jarra de acero inoxidable y leche fría.
Asegúrese de que haya suficiente leche en la jarra, aprox. 74-192 ml según el tamaño de la
jarra, y asegúrese de que haya suficiente espacio para que aumente el volumen cuando se
caliente. Una guía es llenar / para obtener espuma, y llenar
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No deje que la leche hierva, – lo ideal es que llegue a 70 °C-75 °C. Una vez que llegue a
79 °C la espuma se perderá. Escuche el sonido del espumado; cuando esté listo, el sonido
del espumado se atenuará. El kit de Barista de Dualit (disponible por separado) contiene
un termómetro con un indicador infalible.
PRECALENTAMIENTO DE TAzAs
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El café siempre debe servirse en una taza caliente, esto mantendrá el café más caliente por
más tiempo y realzará el aroma.
Un shot expreso, en particular, se enfriará muy rápido si se sirve en una taza fría. Por este
motivo, debe precalentar las tazas antes de CADA uso (ver página 68).
/ para obtener leche caliente.
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RECETAs
Una vez preparado el expreso (la base para la mayoría de las bebidas de café) agregue
agua o leche al café para crear diferentes tipos de bebidas.
CON AgUA...
EL CAFÉ EsTILO
AMERICANO
se prepara agregando
agua caliente al café expreso. De este
modo se obtiene un café de cuerpo similar
(pero de distinto sabor) al del café de filtro.
EL CAFÉ LONg BLACk
es
similar al Americano, pero se prepara en
otro orden (el café expreso se agrega al
agua y no a la inversa).
EL CAFÉ LUNgO
es distinto del
Americano. suele ser un shot de expreso
doble; en el que toda el agua pasa por los
granos, y no se agrega agua por separado.
EL RIsTRETTO
es un café expreso
hecho con menos cantidad de agua de lo
normal. se llena una taza pequeña por la
mitad con café muy concentrado.
CON LECHE...
EL CAPUCHINO
tiene partes
iguales de café expreso, leche y espuma, a
veces se le agrega canela o cacao en polvo.
EL CAFÉ LATTE
suele llamarse,
simplemente, latte. Es café expreso con
leche caliente, y suele estar cubierto por la
espuma de la leche caliente.
La proporción del latte es un tercio de café
expreso y aproximadamente dos tercios de
leche caliente. Tiene más leche que un
capuchino. Por lo general, el latte se sirve
en vasos altos.
si el expreso se agregó lentamente a la
leche espumada desde el borde del vaso,
se formarán tres capas de distinto color:
una con la leche en el fondo, otra con el
expreso en el medio y por último la
espuma por arriba, lo cual crea un latte
macchiato.
EL CAFÉ MOCHA
es un latte al
que se le agrega chocolate.
CAFFè MACCHIATO
El café macchiato significa "marcado" o
"con motas" - es un expreso con un poco
de leche caliente agregada por encima, por
lo general, 28–56 ml, y a veces endulzado
con azúcar o jarabe saborizado.
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