Dualit 3en 1 Manuel D'utilisation Et Garantie page 41

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CAPACITACIÓN PARA BARIsTAs
La máquina de café Dualit 3 en 1 lleva el estilo de una cafetería a su hogar.
Comencemos con una sesión de capacitación rápida y convirtámoslo a usted, que bebe
café, en un barista...
EL CAFÉ PERFECTO
Obtendrá un expreso con unos 2 a 3 mm de crema y un color marrón oscuro intenso
(el color exacto dependerá del grano que haya elegido).
• Debería tener un gusto lleno de sabor (ya sea suave y sutil o intenso y concentrado)
y no debería ser amargo. Debe mantenerse caliente hasta el fondo del expreso.
• Con 6,8 g de café molido debe obtenerse un shot expreso de 29,5-53 ml.
• Un capuchino debe consistir en un expreso cubierto con leche caliente y un poco de
espuma. Estas proporciones son prácticamente iguales.
• La proporción del latte es un tercio de café expreso y aproximadamente dos tercios
de leche caliente.
• La leche debe ser completamente espumosa, lo que le da al latte una textura más
suave.
Hay 6 componentes para preparar una excelente taza de café caliente. Apréndalos bien y
obtendrá el café perfecto, ya sea un shot de expreso sencillo o una "combinación" como
un latte o un capuchino.
LA ELECCIÓN CORRECTA DE gRANOs DE CAFÉ
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Hay dos tipos principales de granos; dentro de cada tipo hay numerosas variedades que
por lo general se identifican por su región geográfica.
ArábicA: Bajo en cafeína, bajo en acidez, gran sabor y aroma.
robustA: El doble de cafeína, alto en acidez y menor sabor y aroma.
El tostado afectará el cuerpo y el sabor del café. Por lo general, cuanto más oscuro sea el
tostado, más fuerte será el café.
Pruebe granos de todo el mundo. Al igual que con el vino, el suelo, el clima y los métodos
de cultivo afectan el sabor del café, y producen desde una combinación suave y dulce hasta
un tostado intenso y oscuro.
Los granos enteros se conservan durante catorce días en un recipiente hermético o 45 días
en el congelador. Divida una bolsa grande de granos en varios recipientes más pequeños
antes de congelar para que pueda abrir solo lo que necesite.
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EL MOLIDO
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Las máquinas de expreso necesitan café con un molido fino dado que un molido más grue-
so afectará la tasa de extracción. sabrá que lo ha hecho bien porque tendrá una crema
densa de 2-3 mm sobre la superficie de su café.
DemAsiADo grueso: Esto hará que la extracción se inferior con un flujo demasiado
rápido y obtendrá agua marrón, pero sin sabor.
DemAsiADo fino: Esto hará que la extracción sea superior con un flujo demasiado
lento, que le dará un sabor amargo. El café molido demasiado fino podría tapar el filtro.
siempre asegúrese de mantener limpios los filtros de café.
AgUA
3
La temperatura perfecta para preparar café es justo por debajo del punto de ebullición. si
el agua hierve quemará los granos molidos y el café sabrá amargo. Una temperatura inferior
no extraerá los aceites ni el sabor del grano.
su máquina de café Dualit calentará el agua a la temperatura perfecta cada vez que prepare
un expreso.
DOsIFICACIÓN Y APIsONADO
4
su máquina de café Dualit viene con una cuchara medidora/pisón de 6,8 g.
Compactar el café de manera firme y uniforme (pero no en exceso) hace que el agua pase
por los granos de café de una manera que extrae el mejor sabor. si lo hace con mucha
fuerza, el agua no podrá pasar entre los granos.
Un buen barista apisonará presionando los granos suavemente sin obstruir el portafiltro,
luego girando levemente para "pulir" la superficie del café compactado.
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