Bon À Savoir À Propos De La Préparation De Thé - Beem Samowar 3000 Mode D'emploi

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Bon à savoir à propos de la
préparation de thé
Toutes les infusions ne sont pas du thé. Pour
les puristes, le thé est uniquement une infu-
sion aqueuse de la plante du thé Camellia
sinensis. Cette infusion peut donner du thé
noir ou du thé vert. Il faut distinguer de cette
boisson les produits similaires au thé, comme
les infusions aux herbes ou aux fruits.
Par conséquent, faire une infusion ne signi-
fie pas automatiquement faire du thé. Afin
de conserver les substances précieuses
et le goût, les thés infusent avec des eaux
chaudes de températures différentes, dans
lesquelles ils macèrent pendant des durées
différentes. Par exemple, le thé vert sera
préparé de préférence avec de l'eau chaude
à 65 °C. Dans tous les cas, il convient de
respecter les indications de préparation sur
l'emballage.
Thé noir
Pour préparer un thé noir, procéder comme
suit :
1. Remplir d'eau le réservoir d'eau (7).
2. Remplir le filtre de thé (1) dans la théière
(4) de feuilles de thé (env. une cuillère à café
par tasse) ou de sachets de thé (env. 1 sa-
chet pour 1 à 2 tasses).
3. Fermer le couvercle (19) du réservoir
d'eau et placer ensuite la théière dessus.
La théière sera ainsi réchauffée en même
temps.
4. Faites bouillir l'eau dans le réservoir d'eau
(voir chapitre Pour chauffer l'eau, p. 26).
5. Tourner le bouton rotatif sur
chapitre Chauffage alterné, p. 26) pour que
l'eau reste toujours chaude sans bouillir en
permanence. Durant le cycle du thermostat,
le voyant de contrôle (14) s'allume et s'éteint.
6. Retirer la théière du réservoir d'eau.
REMARQUE
► De l'eau de condensation peut s'écou-
ler du fond de la théière.
7. Verser l'eau bouillante du réservoir d'eau
sur le thé.
REMARQUE
► Plus il y aura de feuilles ou de sachets
de thé et moins il y aura d'eau dans la
théière, plus le concentré de thé sera fort
(les professionnels apprécient leur thé
avec env. 3 g de thé pour 200 ml d'eau).
De préférence, prendre un peu plus de thé
afin d'obtenir aussi un concentré dans la
théière.
8. Remettre la théière avec le concentré
de thé sur le réservoir d'eau. La vapeur qui
monte dans le réservoir d'eau maintient le
thé de la théière exactement à la température
nécessaire pour qu'il « infuse ».
9. A l'issue du temps d'infusion souhaitée,
retirer le filtre de thé (1) de la théière.
10. Verser le concentré obtenu dans la théiè-
re dans le verre à thé puis remplir ensuite
complètement le verre avec l'eau du réser-
voir d'eau. De cette manière, il est possible
de varier la force et la saveur du thé.
11. Laisser la théière sur le réservoir d'eau
pendant que l'appareil est en service, pour
pouvoir se resservir à tout moment en thé
chaud et en eau.
Thé vert
L'appareil Samovar permet aussi de préparer
du thé vert. En règle générale, il ne faut pas
verser dessus d'eau bouillante à ébullition, il
risque sinon de prendre un goût légèrement
amer. Selon la variété, la température idéale
de l'eau est de 50 °C à 70 °C. La plupart des
thés verts déploient leur saveur optimale à
env. 65 °C. Plus la qualité du thé vert est
(voir
bonne, plus la température optimale de l'eau
sera basse. Les thés de très haute qualité
sont préparés avec de l'eau chaude à 65 °C.
Les thés verts normaux doivent infuser pen-
dant env. 1 à 3 minutes, alors que les thés
verts de haute qualité doivent seulement in-
fuser pendant env. 1 à 1½ minute.
REMARQUE
► Pour les sachets de thé, doser la durée
selon les indications du fabricant.
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