Viande - Bosch HBE5452UC Manuel D'utilisation Et D'entretien

plus basse. En présence de plusieurs morceaux, référez-
vous au poids des morceaux les plus lourds pour
déterminer le temps de cuisson. Les morceaux doivent
être approximativement de la même taille.
Généralement, plus une volaille est grande, plus la
température doit être basse et plus le temps de cuisson
est long.
Retournez la volaille après environ
cuisson indiqué.
Remarque : Utilisez uniquement du papier de cuisson
adapté à la température choisie. Découpez toujours le
papier de cuisson au bon format.
Conseils
Piquez la peau du canard ou de l'oie sous les ailes. Cela
permet au gras de s'écouler.
Plat
Poulet
Poulet, 1 kg
Blanc de poulet, portion de
150 g (à griller)
Petits morceaux de poulet, por-
tion de 250 g
Pépites de poulet, congelés
Poularde, 1,5 kg
Dinde
Dindonneau, 2,5 kg
Blanc de dinde, sans os, 1 kg
Gigot de dinde, avec os, 1 kg

Viande

Votre appareil vous propose plusieurs modes de cuisson
pour la préparation de la viande. Les tableaux de
réglages indiquent les réglages optimaux pour de
nombreux plats.
Rôtir et braiser
Arrosez la viande maigre à votre convenance avec de la
graisse ou recouvrez-la de tranches de lard.
Découpez la couenne en croix. Lorsque vous retournez
le rôti, veillez avant tout à ce que la couenne soit en bas.
Une fois le rôti prêt, laissez-le reposer encore 10 minutes
dans le compartiment de cuisson fermé et éteint. Le jus
de viande sera mieux réparti. Enveloppez le rôti, p. ex.
dans du papier aluminium. Le temps de repos
recommandé n'est pas compris dans le temps de
cuisson indiqué.
à du temps de
^ Z
Accessoires/ Hauteur
ustensiles d'enfournement
Poêle gril 2
Poêle gril 4
Poêle gril 3
Poêle gril 3
Poêle gril 2
Poêle gril 2
Récipient fermé 2
Poêle gril 2
Coupez la peau au niveau du magret du canard. Ne
retournez pas le magret.
Lorsque vous retournez la volaille, veillez avant tout à ce
que la poitrine ou la peau soient en bas.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou arrosez-la d'eau salée ou
de jus d'orange vers la fin de la cuisson.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal.
Modes de cuisson utilisés :
Convection naturelle
%
▯
Gril air pulsé
7
▯
Gril, grande surface
(
▯
Mode de Température
cuisson en °F (°C)
390-430
7
(200-220 )
-
(
390-445
7
(220-230)
375-410
%
(190-210)
390-430
7
(200-220 )
355-390
7
(180-200)
465-500
%
(240-260)
355-390
7
(180-200)
Rôtis et viandes braisées dans un récipient
Il est plus commode de préparer des rôtis et des viandes
braisées dans un récipient. Vous pouvez retirer le rôti et
le récipient du compartiment de cuisson et préparer la
sauce directement dans le récipient.
Utilisez uniquement un récipient adapté au four. Vérifiez
que le récipient peut être logé dans le compartiment de
cuisson.
Un récipient en verre est plus adapté. Posez le récipient
en verre chaud sur un dessous-de-plat sec. Si le support
est humide ou froid, le verre peut se fissurer.
Ajoutez un peu de liquide à la viande maigre pour la
cuire. Dans le récipient en verre, le fond doit être
recouvert sur env. 2 cm de haut.
La quantité de liquide dépend du type de viande, du
matériau du récipient et de l'utilisation d'un couvercle. Si
vous préparez de la viande dans un plat en émail ou en
métal foncé, il convient d'ajouter un peu plus de liquide
que dans un récipient en verre.
Pendant la cuisson, le liquide s'évapore dans le récipient.
Au besoin, ajoutez du liquide.
Position Durée en
de gril min.
- 60-70
3 15-20
- 30-35
- 20-25
- 70-90
- 70-90
- 80-100
- 80-100
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