Volaille - Bosch HBE5452UC Manuel D'utilisation Et D'entretien

Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal pour différents gratins et soufflés. La température
et le temps de cuisson dépendent de la quantité et de la
recette. La cuisson d'un gratin dépend de la taille du
récipient et de la hauteur du gratin. C'est pourquoi des
plages de réglages sont indiquées. Commencez par
essayer les valeurs les plus basses. Une température
plus basse permet d'obtenir des mets dorés plus
uniformément. Si nécessaire, augmentez-les à la
prochaine cuisson.
Remarque : Les temps de cuisson ne peuvent pas être
réduits en augmentant les températures. Le gratin ou le
soufflé serait cuit à l'extérieur mais pas à l'intérieur.
Gratins, soufflés
Gratin, relevé, ingrédients cuits à
point
Gratin sucré
Lasagnes, fraîches, 1 kg
Lasagnes, congelées, 400 g
Gratin de pommes de terre, ingré-
dients crus, 4 cm d'épaisseur
Gratin de pommes de terre, ingré-
dients crus, 4 cm hauteur, 2 niveaux
Soufflé
Soufflé

Volaille

Votre appareil vous propose différents modes de cuisson
pour la préparation de volailles. Les tableaux de réglages
vous indiquent les réglages optimaux pour chaque plat.
Cuisson dans un récipient
Utilisez uniquement un récipient adapté au four. Vérifiez
que le récipient peut être logé dans le compartiment de
cuisson.
Un récipient en verre est plus adapté. Posez le récipient
en verre chaud sur un dessous-de-plat sec. Si le support
est humide ou froid, le verre peut se fissurer.
Les sauteuses lisses en acier inox ou aluminium
réfléchissent la chaleur comme un miroir et ne sont donc
adaptées que dans certaines conditions. La volaille cuit
lentement et brunit moins. Utilisez une température plus
élevée et/ou un temps de cuisson plus long.
Respectez les indications du fabricant de votre récipient
de cuisson.
Récipient ouvert
Pour cuire la volaille, utilisez de préférence un plat à rôti
à bord haut. Placez le plat sur la grille.
Récipient fermé
Le compartiment de cuisson reste plus propre lors d'une
cuisson avec un récipient fermé. Veillez à ce que le
44
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement du plat dans le compartiment de cuisson
froid. Si vous utilisez le préchauffage, réduisez les temps
de cuisson indiqués de quelques minutes.
Si vous souhaitez préparer votre propre recette, référez-
vous à un plat similaire.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal.
Modes de cuisson utilisés:
▯
▯
Accessoires/ustensiles Hauteur
Plat à gratin
Plat à gratin
Plat à gratin
Grille
Plat à gratin
Plat à gratin
Plat à gratin
Ramequins
couvercle soit adapté et ferme bien. Placez le récipient
sur la grille.
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la vapeur
très chaude peut s'échapper. Soulevez le couvercle par
l'arrière, afin de laisser échapper la vapeur chaude loin
de vous.
La volaille peut également être rendue croustillante dans
un plat à rôti fermé. Utilisez pour cela un plat à rôti avec
un couvercle en verre et choisissez une température plus
élevée.
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal de la volaille. La température et le temps de
cuisson dépendent de la quantité, de la nature et de la
température de l'aliment. C'est pourquoi des plages de
réglages sont indiquées. Commencez par essayer les
valeurs les plus basses. Si nécessaire, augmentez-les à
la cuisson suivante.
Les valeurs de réglage s'entendent pour l'enfournement
d'une volaille non farcie et prête à cuire, à température
réfrigérée dans le compartiment de cuisson froid. Si vous
utilisez le préchauffage, réduisez les temps de cuisson
indiqués de quelques minutes.
Dans le tableau, vous trouverez des indications de poids
de volailles par défaut. Si vous voulez préparer une
volaille lourde, utilisez dans tous les cas une température
Chaleur tournante 4D
<
% Convection naturelle
Mode de
d'enfournement cuisson
2
%
2
%
2
<
2
<
2
<
3+1
<
2
<
3
<
Température Durée
en °F (°C) en min.
390-430 30-50
(200-220)
340-375 40-60
(170-190)
320-355 50-60
(160-180)
375-410 30-35
(190-210)
320-375 50-70
(160-190)
300-340 60-80
(150-170)
340-375 35-45
(170-190)
375-410 25-30
(190-210)