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2.2 – BESCHREIBUNG DES SCHOCKKÜHLERS/FROSTERS UND VORGESEHENER GEBRAUCH
Der Schockkühler/Froster ist ein Gerät mit einem hochleistungsfähigen Kühlsystem, das die Temperatur bis zum Kern der Lebensmittel
hinunter schnell erniedrigt. Das Gerät ist ideal für den Einsatz in Küchen. Konditoreien und Eisdielen.
Die Hauptarbeitszyklen der Maschine sind das Schockkühlen (CHILLING) und Schockfrosten (FREEZING). Jeder Zyklus sieht zwei
unterschiedliche Arten von Zyklusende vor, ab dem die Lagerung beginnt:
temperaturgesteuert (Beenden des Zyklus, wenn der
in den Kern des Produkts eingeführte Kerntemperaturfühler die eingegebene Temperatur erreicht hat) oder zeitgesteuert (Beenden des
Zyklus nach Ablauf der eingegebenen Zeit).
BCB_03-05-10-15 Rev.02
pag. 77
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