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7.7 – SOFT CHILLING
7.7.1 – CHOISIR UN CYCLE SOFT CHILLING (Abattement t° >0 en douceur) EN CONFIGURANT LA T°
Caser correctement les aliments à refroidir dans la machine, enfoncer la sonde thermique à cœur du produit et fermer la porte.
Appareil en STAND-BY taper sur
plus tard, le display affichera
(START) pour lancer le cycle. Pendant la phase d'abattement l'icône
allumée. Le display affichera en rouge la température à coeur du produit. Il sera toujours possible de voir la température de la
cellule : taper
et l'écran affichera, en vert et pendant 5 secondes, la température lue par la sonde thermique. De même en
tapant sur la touche
cycle. Au moment où la température à coeur du produit atteint le set-point, le cycle d'abattement se termine et c'est la conservation qui
commence : l'icône
restera allumée, l'icône
allumé et le display indiquera en rouge la température dans la cellule.
Attention : si la phase de refroidissement dure plus de 90 min. (durée max.) l'icône
le temps limite a été dépassé. Taper alors
Il est possible d'arrêter le cycle à tout moment en tapant
7.7.2 – CHOISIR UN CYCLE SOFT CHILLING (Abattement t° >0 en douceur) MINUTÉ
Caser correctement les aliments à refroidir dans la machine, et si la forme de l'aliment le permet, enfoncer la sonde thermique à cœur
du produit et fermer la porte
Appareil en STAND-BY taper
secondes plus tard, le display affichera
d'abattement). Taper
restera toujours allumée. Le display affichera en rouge la température de l'enceinte. Si la sonde thermique est enfoncée dans le
produit il sera possible de visualiser à tout moment la température à coeur : taper la touche
secondes, la température lue par la sonde thermique. De même on tapera sur la touche
secondes, les minutes qui se sont écoulées depuis le début du cycle. Après 90 min. (durée maximum pour abattre la température du
produit), le cycle d'abattement se termine et c'est la phase de conservation qui commence : l'icône
clignotera pendant quelques secondes et le buzzer sonnera. Ensuite le symbole
température dans la cellule.
Attention : il est possible d'arrêter le cycle à tout moment en tapant
7.7.3 – LANCER UN CYCLE SOFT CHILLING (Abattement t° >0 en douceur) EN CONFIGURANT LA T°
Appareil en STAND-BY taper
trois secondes le display visualisera
Modifier cette entrée avec les touches
température conseillée à coeur du produit pour atteindre l'abattement). Maintenant l'icône
clignote. Avec les touches
température conseillée dans la cellule pour la phase de conservation). Maintenant l'icône
et
clignoteront. Avec les touches
l'entrée.
On peut taper
(START) à tout moment pour lancer le cycle.
Attention : si lors d'un cycle on entre des paramètres autres que ceux conseillés, ceux-ci ne seront pas sauvegardés et ne resteront en
service que jusqu'à ce qu'on lance un autre cycle ou qu'on éteigne la machine.
7.7.4 – LANCER UN CYCLE SOFT CHILLING (Abattement t° >0 en douceur) MINUTÉ
Appareil en STAND-BY, taper
secondes le display visualisera en rouge
touches
et
il est possible de modifier l'entrée : appuyer à nouveau sur
de
90 min.
(soit le temps maximum admis pour compléter l'abattement). Maintenant l'icône
clignotera. Avec les touches
+2° C
(soit la température conseillée dans la cellule pour la phase de conservation). Maintenant l'icône
BCB_03-05-10-15 Rev.02
: le display affichera l'inscription
« -5° C » en
rouge (soit la température conseillée dans la cellule pendant la phase d'abattement). Taper
le display affichera en vert pendant 5 secondes les minutes qui se sont écoulées depuis le démarrage du
clignotera pendant quelques et le buzzer sonnera. Ensuite le symbole
pour afficher la durée totale écoulée pour refroidir le produit à la température désirée.
: le display affichera l'inscription
« -5° C »
en rouge (soit la température conseillée dans la cellule pendant la phase
(START) pour lancer le cycle. Pendant la phase d'abattement l'icône
: le display affichera l'inscription
-5° C
en rouge (soit la température conseillée dans la cellule pendant la phase d'abattement).
et
, valider en tapant à nouveau
et
vous pourrez modifier l'entrée en tapant à nouveau
et
il est possible de modifier cette valeur : taper à nouveau sur
: le display affichera l'inscription
-5° C
(soit la température conseillée dans la cellule pendant la phase d'abattement). Avec les
et
il est possible de modifier l'entrée : taper à nouveau sur
"SOFT"
et les icônes
clignotera alors que l'icône
restera allumée et clignotera pour indiquer que
(STOP) et de le relancer en tapant
"SOFT"
alors que les icônes
restera allumé et le display indiquera en rouge la
(STOP) et de le relancer en tapant
"SOFT"
alors que les icônes
"SOFT"
alors que les icônes
et
clignoteront. Trois secondes
restera toujours
(START).
et
clignoteront. Trois
clignotera alors que l'icône
pour afficher en vert pendant 5
pour afficher en vert pendant 5
restera allumée, l'icône
(START).
et
clignoteront. Après
; la visualisation montrera
restera allumée alors que l'icône
et valider l'entrée
restera allumée alors que les icônes
et
clignoteront. Après trois
pour valider la donnée configurée qui sera
restera allumée alors que l'icône
pour valider et visualiser
restera allumée alors que les
restera
+3° C
(soit la
+2° C
(soit la
pour valider
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