Roken - Tenneker TC-Italy Manuel De L'utilisateur

Roken

Roken
Bij het roken wordt de houtskoollade gebruikt voor een
houtskool- of houtvuur. De rook van het vuur stroomt in de
oven en ontsnapt uiteindelijk door de schoorsteen.
De etenswaren komen op de kookroosters in de oven en wor-
den behoedzaam gekookt in de rook van het vuur op circa
60 - 90 °C.
De temperatuur kan worden geregeld door de ventilatiehen-
del onderaan de schoorsteen te openen of te sluiten en is af
te lezen op de thermometer in de bovenste deur.
Houd de deuren tijdens het roken gesloten om te voorkomen
dat er rook vrijkomt, hierdoor wordt de kooktijd aanzienlijk
verlengd.
Houd bij grote stukken vlees rekening met een kooktijd van
circa 1 uur per 500 g.
1. Plaats tot 1 kg houtskool of hout op het houtskoolrooster
in de houtskoollade.
2. Steeek de houtskool of het hout aan en wacht tot het goed
brandt.
3. Verspreid de kolen of het hout gelijkmatig over het houts-
koolrooster.
4. Plaats etenswaren op de kookroosters in de oven en sluit
de deuren.
5. Gebruik een etensthermometer om te garanderen dat het
eten goed gaar is alvorens u het verwijdert.
Houtskool toevoegen
WAARSCHUWING
Voeg nooit aanmaakvloeistof voor houtskool toe aan
hete of warme kolen, omdat een resulterende steek-
vlam ernstige brandwonden kan veroorzaken.
Om ervoor te zorgen dat de warmte gedurende een langere
periode constant blijft, is het wellicht nodig om houtskool en/
of hout toe te voegen.
1. Draag ovenhandschoenen en open de houtskoollade
voorzichtig.
2. Plaats deze op een onbrandbare ondergrond in de buurt
van het toestel.
3. Doe een stapje terug en gebruik lange spatels/kookgerei
om het as op de hete kolen voorzichtig opzij te vegen.
4. Gebruik een kooktang om houtskool en/of hout aan het
houtskoollade toe te voegen. Zorg ervoor dat u niet in de
as pookt en vonken veroorzaakt.
5. Draag ovenhandschoenen en plaats de houtskoollade
voorzichtig terug in de oven.
48 | NEDERLANDS
Warmte instellen
De warmte in de oven kan worden ingesteld door de hoeveel-
heid houtskoolrooster en de ventilatie.
De temperatuur kan worden verhoogd door houtskool toe
te voegen en/of voor meer ventilatie te zorgen. Duw de
hendel onderaan de schoorsteen naar rechts voor meer
ventilatie.
De temperatuur kan worden verlaagd door voor minder
ventilatie te zorgen. Duw de hendel onderaan de schoor-
steen naar links voor minder ventilatie.
De deuren kunnen ook worden geopend of gesloten voor
meer of minder ventilatie.
Om de temperatuur te behouden of te verhogen, moet er mo-
gelijk meer houtskool en/of hout worden toegevoegd tijdens
het gebruik. Zie de paragraaf 'Houtskool toevoegen'.
LET OP: Droog hout brandt beter dan houtskool. Hard hout
zoals eiken, hickory, mesquite, fruit en notenhout vormt uit-
stekend brandstof. Zorg ervoor dat het hout goed droog is en
niet chemisch is behandeld.