Le Four À Pâtisserie - AGA eR7 Guide D'utilisation

Le four à pâtisserie
Le réglage de four à pâtisserie est chauffé indirectement
par deux éléments, un à la base du four et l'autre dans
la partie supérieure. Cet élément chauffe l'air et la fonte
à l'intérieur afin de fournir des résultats de cuisson
similaires à ceux du four à mijoter traditionnel de l'AGA
à accumulation de chaleur, avec la possibilité de pouvoir
l'éteindre lorsque vous n'en avez plus besoin.
Ce four est réglé à température modérée, il est donc
parfait pour les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce
qui requiert une cuisson à chaleur modérée comme les
tourtes au poisson, les lasagnes, les soufflés, les crumbles
et les roulades. La viande et la volaille peuvent être cuites
ici, en effet, la plupart des aliments pouvant être cuits
dans la rôtissoire, peuvent être cuits dans le four à cuisson
sur un temps plus long, voir « Cuisiner sur votre AGA
eR7 » en page 20.
.
Pour obtenir des meilleurs résultats pour la cuisson des
gâteaux, laissez préchauffer pendant une heure. Faire
cuire plusieurs gâteaux ensemble sur une seule plaque,
si deux plaques sont utilisées, interchangez les plats afin
d'obtenir une coloration identique, comme ce serait le cas
pour chaque four avec une chaleur partitionnée.
Tout comme pour la rôtissoire, les plats à rôtissoire
et moules pour four spécialement conçus glissent
directement sur les glissières, afin que presque chaque
centimètre carré d'espace disponible puisse être utilisé.
Four à pâtisserie en Veille
Lorsque le four à pâtisserie est réglée sur Veille, elle peut
être utilisée pour cuire des gâteaux aux fruits confits ou
des rôtis à cuisson lente, des ragoûts et des currys.
À l'exception des meringues et des gâteaux aux fruits
confits, les plats à cuire lentement doivent être chauffés
avant d'être placés dans un four en Veille. Le voyant
clignotera lorsque la température montera à Veille, puis se
fixera lorsqu'il aura atteint la bonne température.
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