AGA eR7 Guide D'utilisation page 22

Réglages
du four eR7 Description
prédéfinis
Mijotage / Veille Très bas
B1 Froid
B2 Lent
B3 Modérément
lent
B4 Modéré
R6 Chaud
R7 Chaud
R8 Très chaud
R9 Très chaud
Température Température du four
de cuisson à chaleur tournante
équivalente en °C équivalente en °C
110 - 120
140
150
160
180
200
220
230
240
Types d'aliments courants
90 - 100 Séchage très lent des meringues
Cuisson lente des ragoûts, plats en sauce,
viandes, légumes et fruits à pocher.
Les aliments doivent être portés à température
avant de les mettre au four à mijoter, à
l'exception des meringues.
120 Viande braisée lente, par exemple du bœuf salé.
Gâteau aux fruits confis, pavlova.
130 Rôti lent, par exemple. poitrine de porc, côtes,
jambon fumé, agneau. Simnel cake, meringue
au citron, riz au lait, sablé, gâteau aux cerises,
flan, par exemple crème caramel
140 Curry, ragoûts, plats en sauce, jambon fumé,
viande à cuisson lente, suet puddings, par
exemple steak et rognons, piment.
Gâteau aux cerises, gâteau de Madère, gâteau
aux fruits léger et cheesecake.
160 Mignardises, sandwichs, petits gâteaux, galettes
à l'avoine, biscuits, pudding au pain et beurre,
roulade
180 Pâtisseries, pizza, pain à l'ail, gratin, poisson
au four, poulet au four, œuf au plat en toast,
viande à rôtir, garniture de pommes de terre à
brunir sur les tartes, moussaka, lasagne, légumes
cuits au four, par exemple pommes de terre
dauphinoises, noix à rôtir, pâtes de finition et
soufflés.
Gâteaux de fées, roulés suisses, muffins,
crumble.
200 Pain, choux, viandes rôties, soufflés, galettes
de poisson, craquelins, tartes et tartes à la pâte
feuilletée, légumes et pommes de terre rôtis,
pommes de terre au four, garnitures de pommes
de terre à brunir sur des tartes.
Pâtisseries cuites à l'aveugle, tartes aux fruits,
scones, quiches.
210 Légumes méditerranéens rôtis, pommes de
terre.
Rôtissage rapide de la viande et du poulet.
Pizzas et grillades
220 Grill rapide
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