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6 GourmetGuide
Conseils
▪ Laisser lever le pain, les petits pains ou autres pâtisseries à pâte levée pendant envi-
ron 15 minutes après les avoir mis en forme. Les enfourner ensuite dans l'espace de
cuisson froid, sur la plaque en acier inox recouverte de papier sulfurisé et faites-les
cuire.
▪ La température réglable correspond à la température de la phase air chaud. La tem-
pérature de la phase vapeur est prédéfinie.
▪ Pour obtenir une belle croûte croustillante : plus la pâtisserie est petite, plus la tempé-
rature doit être élevée. La température optimale pour les petits pains est souvent su-
périeure à celle d'un pain seul.
▪ Avec l'utilisation
serie de jaune d'œuf.
Sélection et démarrage de Cuisiner pro
▸ Enfourner l'aliment à cuire.
▸ Si l'appareil est arrêté : presser d'abord le bouton de réglage.
▸ Effleurer la touche .
▸ Sélectionner
▸ Sélectionner l'application souhaitée.
– Les réglages du mode de cuisson s'affichent à l'écran.
▸ Régler la température, la durée et la fin ou le démarrage différé si nécessaire, puis
confirmer.
▸ Pour démarrer
Le réservoir d'eau rempli doit se trouver dans le compartiment prévu à cet effet.
6.6
Rôtissage doux
Fonctionnement
Le « Rôtissage doux »
té. La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l'épais-
seur de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement.
La durée de cuisson peut être réglée entre 2 heures ½ et 4 heures ½ pour le
tissage doux de viande déjà saisie » ou entre 1 heure ½ et 2 heures ½ pour le
tissage doux à la vapeur ».
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande :
– Rôtissage doux de viande déjà saisie : 500–2000 g
– Rôtissage doux à la vapeur : 500–1500 g
▪ Température au cœur de la viande : jusqu'à 90 °C
▪ Épaisseur de la viande : au moins 4 cm
▪ Qualité : viande maigre de qualité
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« Tresse », il est conseillé de badigeonner au préalable la pâtis-
.
Cuisiner pro, sélectionner .
permet de préparer en douceur des pièces de viande de quali-
« Rô-
« Rô-
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