Table des Matières
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6 GourmetGuide
Enregistrer une recette modifiée
▸ Sélectionner .
▸ Sélectionner l'emplacement de mémoire, saisir le nom de la recette et confirmer
avec .
– La recette modifiée est enregistrée.
Un emplacement de mémoire déjà occupé peut être écrasé.
Lorsqu'une recette du livre de recettes est modifiée, elle n'est pas enregistrée
dans le livre, mais dans
dans le livre de recettes correspondant.
Effacement d'une recette personnelle
Chaque recette de la section
▸ Sélectionner
▸ Sélectionner .
▸ Sélectionner la recette à effacer.
– L'écran indique : « Effacer cette recette ? ».
▸ Pour effacer la recette, sélectionner « Oui ».
– La recette est effacée.
6.3
Vacuisine
Vacuisine permet de préparer des viandes, des poissons, des légumes et des fruits
sous-vide. Les aliments conditionnés sous vide sont cuits délicatement à la vapeur. La
sonde de température de l'aliment à cuire permet de surveiller la température à cœur. La
température à cœur correspond alors à la température réglée de l'espace de cuisson.
Cette surveillance permet d'obtenir le même degré de cuisson en tout point de l'aliment.
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Durée de cuisson maximale recommandée
L'espace de cuisson est simultanément chauffé avec de la vapeur et de l'air chaud. L'ali-
ment est chauffé ou cuit par la vapeur.
Conseils pour un résultat optimal
▪ Utiliser uniquement des aliments frais. Cela vaut particulièrement pour la viande et le
poisson. Les aliments déjà conservés depuis un certain temps contiennent une plus
grande quantité de germes et ne sont pas adaptés au mode de cuisson Vacuisine.
▪ Qualité de la viande : Vacuisine permet de préparer de manière optimale aussi bien
des morceaux de viande maigre (par ex. filet) que des morceaux de viande fibreuse
avec plus de tissus conjonctifs (par ex. ragoût, poitrine de porc).
30
« Mes recettes ». La recette originale reste inchangée
« Mes recettes » peut être effacée.
« Mes recettes ».
30–95 °C
60 °C
1 à 4
48 heures
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Table des Matières
