Table des Matières
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Faites rôtir les viandes à couenne dans
le plat à rôtir sans le couvercle.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Pour obtenir une viande plus juteuse :
• faites rôtir les viandes maigres dans
le plat à rôtir avec le couvercle, ou
utilisez un sachet de cuisson.
11.24 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Bœuf brai‐
sé
Rôti ou filet
de bœuf :
1)
saignant
Rôti ou filet
de bœuf : à
point
Rôti ou filet
de bœuf :
bien cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
Plat
Épaule, col‐
lier, jambon
à l'os
Côtelette,
côte
Pâté à la
viande
Jarret de
porc (pré‐
cuit)
Fonction
Convection natu‐
relle
Turbo Gril
Turbo Gril
Turbo Gril
Fonction Quantité
Turbo Gril 1 - 1,5 kg
Turbo Gril 1 - 1,5 kg
Turbo Gril 750 g - 1 kg
Turbo Gril 750 g - 1 kg
• faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
• arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours
de cuisson.
Quantité
Tempé‐
rature
(°C)
1 - 1,5 kg
230
par cm
190 - 200 5 - 6 par cm
d'épais‐
seur
par cm
180 - 190 6 - 8 par cm
d'épais‐
seur
par cm
170 - 180 8 - 10 par cm
d'épais‐
seur
Tempéra‐
ture (°C)
150 - 170
170 - 190
160 - 170
150 - 170
Durée (min)
Positions
des grilles
120 - 150
1
1
d'épaisseur
1
d'épaisseur
1
d'épaisseur
Durée (min)
Positions
des grilles
90 - 120
1
30 - 60
1
50 - 60
1
90 - 120
1
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