Table des Matières
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Plat
Rôti de bœuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Steak
11.22 Sole Pulsée
Plat
1)
Pizza (pâte fine)
Pizza (bien gar‐
2)
nie)
Tartes
Quiche aux épi‐
nards
Quiche lorraine
Flan suisse
Gâteau au fromage 140 - 160
Tarte aux pommes,
couv.
Tourte aux légumes 160 - 180
1)
Pain sans levain
Quiche à pâte feuil‐
1)
letée
1)
Flammekuche
Piroggen (version
russe de la calzo‐
1)
ne)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
11.23 Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
Quantité (kg) Température
1 - 1.5
1 - 1.5
1 - 1.5
0.2 - 0.3
Température (°C)
210 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
150 - 170
210 - 230
160 - 180
210 - 230
180 - 200
Durée (min) Positions
(°C)
150
120 - 150
150
90 - 110
150
120 - 150
120
20 - 40
Durée (min)
15 - 25
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les sucs ou les graisses
de cuisson ne brûlent, versez un peu
d'eau dans le plat à rôtir.
FRANÇAIS
53
des grilles
1
1
1
1
Positions des gril‐
les
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
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