Table des Matières
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Résultats de cuisson Cause probable
La coloration du gâ‐
teau n'est pas homo‐
gène.
Le gâteau n'est pas
cuit à la fin de la durée
de cuisson.
11.17 Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux
fruits
Sponge cake / Génoi‐
se
Sponge cake / Génoi‐
se
Fond de tarte - pâte
1)
brisée
Fond de tarte - génoise Chaleur Tour‐
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Gâteau au fromage,
sur une plaque
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Température du four trop
élevée et durée de cuis‐
son trop courte.
La préparation est mal ré‐
partie.
Température de cuisson
trop basse.
Fonction
Chaleur Tour‐
nante
Chaleur Tour‐
nante
Chaleur Tour‐
nante
Convection
naturelle
Chaleur Tour‐
nante
nante
Chaleur Tour‐
nante
Convection
naturelle
Convection
naturelle
2)
Solution
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
Étalez la préparation de façon
homogène sur le plateau de
cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement supérieure
la prochaine fois.
Tempé‐
Durée (min)
rature
(°C)
150 - 160 50 - 70
140 - 160 70 - 90
140 - 150 35 - 50
160
35 - 50
150 - 160 20 - 30
150 - 170 20 - 25
160
70 - 90
180
70 - 90
160 - 170 70 - 90
Positions
des grilles
1
1
1
1
2
2
2
1
2
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