Rezepte - ESGE-Zauberstab M 200 Superbox Notice D'utilisation

reZePTe

Für die anwendung des Multimessers
Die nachstehenden Rezepte gelten jeweils für 4 Personen.
würZige karToffelsuPPe
je 50 g Lauch und Sellerie
1 Karotte
1 Schalotte
2 EL Butter
1 l Fleischbrühe
250 g festkochende Kartoffeln
Salz
gem. schwarzer Pfeffer
frischer Majoran nach Belieben
frischer Thymian nach Belieben
2 EL geschlagene süße Sahne
1 EL Schnittlauchröllchen
weisse sauce
50 g Butter
5 EL Mehl
½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz
evtl. etwas Zitronensaft
karToffelPuffer
Für ca. 12 Puffer:
400 g mehligkochende Kartoffeln,
geschält und gewürfelt
1 kleine gehackte Zwiebel
1 frisches Ei
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
reichlich Fett zum Ausbacken
PfefferminZ-smooThie
Für 6 Portionen:
3 EL Pfefferminze
800 ml Buttermilch
8 EL Pfefferminzsirup
6 EL Zitroneneis
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Den Lauch putzen, waschen und den grünen Teil abschneiden,
nur den weißen verwenden. Den Sellerie putzen, die Karotte
ebenfalls putzen und waschen. Die Schalotte schälen und
alles Gemüse mit dem Multimesser grob hacken.
Die Butter in einen Topf geben, das Gemüse darin anschwitzen
und alles mit der Fleischbrühe auffüllen.
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln, in die Brühe geben und
alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln
lassen.
Butter im Topf zergehen lassen und das Mehl darin anrösten.
Heiße Brühe hinzugeben, verrühren und bei schwacher Hitze
köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Multimesser kurz
evtl. Klümpchen zerkleinern, mit Salz und Zitronensaft ab-
schmecken.
Lässt sich abwandeln durch Beigabe von 2 Ecken Schmelzkäse
oder Sardellen oder Kapern.
Kartoffelwürfel und Zwiebel in ein Gefäß geben, das Ei dazu-
geben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles
gut mit dem Multimesser durcharbeiten. Das Fett stark erhit-
zen, den Kartoffelteig in kleinen Portionen zu runden Fladen
streichen, im Fett ausbacken.
Pfefferminze, Buttermilch und Pfefferminzsirup mit dem Mul-
timesser pürieren. Zitroneneis dazugeben und kurz untermi-
xen.
In 6 Gläser verteilen und sofort servieren.