ESGE-Zauberstab M 200 Superbox Notice D'utilisation page 20

franZösische salaTsauce
Für ca. 1/8 Liter:
1 ganz frisches Ei
1 TL Dijonsenf
2 EL Weißwein- oder Sherryessig
1 Prise Salz
ca. 4 EL Keimöl
kräuTer
Petersilie, Dill, Basilikum etc. lassen sich besonders gut zerkleinern und eignen sich damit auch für
die Bevorratung, wenn diese zunächst im Gefrierfach eingefroren und in gefrorenem Zustand mit
dem Multimesser zerkleinert werden. Am besten friert man die Kräuter in einer runden Gefrierdose
ein, in der man mit dem Zauberstab direkt arbeiten kann. Auf diese Weise kann man weitere
Portionen (ohne umzuleeren) jeweils gefrieren und zerkleinern.
Zum Zerkleinern frischer Kräuter eignet sich ebenfalls der als Sonderzubehör erhältliche Zerkleinerer
(Artikel Nr. 5050).
mangolD-sPinaT-gemüse
500 g frischer Mangold
500 g frischer Spinat
Salz
3 gehackte Schalotten
2 durchgepr. Knoblauchzehen
50 g Butter
100 g süße Sahne
gem. schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG
sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der
Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden
ist ausgeschlossen.
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Das Ei in einem Messbecher aufschlagen, Senf, den jewei-
ligen Essig dazugeben, alles mit Salz würzen und mit der
Quirlscheibe oder dem Multimesser verquirlen.
Anschließend unter ständigem Rühren mit dem Multimesser
nach und nach das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen, bis
eine glatte, cremige Sauce entstanden ist. Diese umgehend
verwenden.
Die Mangoldblätter und den Spinat verlesen, waschen, die
weißen Stiele entfernen und beiseite legen. Die Blätter in ko-
chendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, abgießen,
mit Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die wei-
ßen Stiele klein schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minu-
ten garen, abgießen und abtropfen lassen.
Die Schalotten mit dem Knoblauch in der Butter anschwitzen,
Mangoldblätter und den Spinat dazugeben, mit der Sahne auf-
gießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles etwa
5 Minuten köcheln lassen, dann im Topf mit dem Fleischmes-
ser pürieren und danach die Mangoldstiele dazugeben.
Die Rezepte stellen einen kleinen Auszug aus dem ESGE-
Koch- und Zauberbuch dar. Im Kochbuch selbst erhalten Sie
eine Fülle weitere Ideen, Tipps und Rezepte rund um den
ESGE-Zauberstab .
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