Recettes - ESGE-Zauberstab M 200 Superbox Notice D'utilisation

receTTes

emploi du couteau étoile
Les recettes suivantes sont prévues pour 4 personnes.
(cs=cuillère à soupe, ct=cuillère à thé)
souPe De Pommes De Terre aux éPices
50 g de poireau et de céleri
1 carotte
1 échalote
2 cuillères à soupe de beurre
1 l de bouillon de viande
250 g de pommes de terre à chair
ferme
sel
poivre noir moulu
marjolaine fraîche à votre goût
thym frais à votre goût
2 cuillères à soupe de crème
fouettée sucrée
1 cuillère à soupe de ciboulette
cis-elée
sauce blanche
50 g de beurre
5 cuillères à soupe de farine
½ l de bouillon de viande ou de
lég-umes
Sel
Un peu de jus de citron (si besoin
est)
beigneTs De Pommes De Terre
400 g de pommes de terre à chair
farineuse,
épluchées et coupées en dés
1 oignon émincé
1 œuf frais
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
Huile de friture en quantité suf-
fisante
Nettoyer et laver le poireau, puis couper la partie verte.
Ne conserver que le blanc. Nettoyer soigneusement le céleri
et la carotte. Éplucher l'échalote et hacher grossièrement tous
les légumes avec le couteau-étoile.
Faire fondre le beurre dans une casserole, faire blondir
les légumes et ajouter le bouillon de viande.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, les
incorporer au bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux
environ 20 minutes.
Mettre le beurre à fondre dans une casserole et faire dorer la
farine.
Ajouter le bouillon bien chaud, mélanger et laisser mijoter,
remuer de temps à autre. Casser les éventuels grumeaux à
l'aide du couteau-étoile, assaisonner avec le sel et le jus de
citron.
Cette sauce s'accommode à merveille avec 2 portions de
fromage à pâte molle, des anchois ou des câpres.
Mettre les dés de pommes de terre (ou les pommes de
terre finement râpées à l'aide de la râpe à petits trous du
Zauberette) et l'oignon dans un récipient, ajouter l'œuf et
assaisonner le tout avec sel, poivre et noix de muscade.
Bien travailler le mélange avec le couteau-étoile. Faire
chauffer l'huile à feu vif, séparer la pâte de pommes de terre
en petites boules, les aplatir en forme de galettes et les faire
frire dans l'huile.
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