ESGE-Zauberstab M 200 Superbox Notice D'utilisation page 53

Purée de légumes et de volaille
1 pomme de terre
100 g de courgette
30 g de blanc de volaille
3 cuillères à soupe de jus de
pomme
2 cuillères à café d'huile de colza
emploi du disque fouet
crème chanTilly
Crème
Sucre
crème chanTilly DiéTéTiQue
1/8 l de lait demi-gras
conservé
(graisse moins de 1.5 %)
Sucrette ou sucre
blancs D'oeufs en neige
Remplissez le blanc d'oeufs dans un récipient de malaxage étroit (petite quantité – petit récipient/
grande quantité – grand récipient) et tenez le disque fouet dans le récipient. Mettez l'appareil en
marche et ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude (même pour les grandes quantités), puis levez
et baissez l'appareil lentement dans un angle oblique. Répétez cette procédure jusqu'à ce que la
neige soit solide. Avant de l'utiliser, rinser le récipient de l'eau froide eau.
Faire cuire la pomme de terre entière avec sa peau env. 15-
20 minutes. Couper la courgette en petits morceaux. Couper
la viande en petits dés et les hacher avec le couteau à viande
dans le gobelet du ESGE-Zauberstab
Ajouter 3-4 cuillères à soupe d'eau et faire cuire env. 15 mi-
nutes à l'étouffée. Mettre la courgette et la viande dans le
gobelet du ESGE-Zauberstab
couper en petits morceaux, les incorporer
avec le jus de pomme et l'huile à la courgette et à la viande
hachée, réduire en purée le tout avec le couteau-étoile.
ASTUCE : pour varier l'alimentation, vous pouvez remplacer
la courgette par du chou-rave, du fenouil, des carottes ou du
potiron. À la place de la volaille, une viande maigre et tendre
de bœuf, de veau, d'agneau ou encore de porc accompagne à
merveille les légumes.
Remplissez le crème très fraîche et froide dans un récipient
de malaxage ESGE étroite et sec. Posez le disque fouet sur
le malaxeur et tenez-le dans la crème. Mettez l'appareil en
marche. Levez et baissez l'appareil lentement dans un angle
oblique pour ajouter de l'air dans la crème avec chaque rotati-
on. Travaillez de temps en temps directement sous la surface.
Ne pas battre trop vite. Après quelques moments vous aurez
de la crème aux pores fines, qui tient longtemps. Maintenant
ajoutez le sucre.
Remplissez le lait mi-gelé dans un récipient de malaxage.
Mettez le malaxeur avec le disque fouet dans le récipient et
faites-le travailler pour un instant au fond du récipient. Puis
levez et baissez l'appareil lentement dans un angle oblique.
Répétez cette procédure jusqu'à ce que la crème soit solide.
Enfin ajoutez le sucre ou la sucrette. Servez cette crème
immédiatement, comme elle ne se conserve pas et redevient
liquide.
Ne prenez que du lait demi-grasse. Pour que la crème soit plus
vite battue, ajoutez une pinçée de sel ou quelques gouttes de
jus de citron.
®.
. Éplucher la pomme de terre, la
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