ESGE-Zauberstab M 200 Superbox Notice D'utilisation page 69

voor de toepassing van de klopschif
slagroom
Slagroom
Suiker
DieeTslagroom
1/8 l vetarme houdbare melk (bij
voorkeur onder 1,5 % vetgehalte)
zoetstof of suiker
mousse au chocolaT
150 g pure chocolade
ca. 50 ml sterke koffie (mokka)
3 heel verse eidooiers
20 g vanillesuiker
100 g zoete room
3 eiwit
4 EL suiker
De zo koud mogelijke, verse, maximaal één dag oude slagroom
wordt in een hoog, smal, geheel droog reservoir gedaan. De-
Zauberstab van de klopschijf voorzien en in de slagroom
houden. Inschakelen. Terwijl het apparaat werkt, trekt u het
schuin in een vertraagd tempo omhoog. Deze procedure beho-
edzaam herhalen. Af en toe dicht onder de oppervlakte laten
werken. Door de schuine stand van de schijf wordt bij iedere
omwenteling lucht door de vloeistof geklopt. A.u.b. niet te
snel. Na korte tijd krijgt u een slagroom met fijne poriën die
daardoor lang stijf blijft. Pas nu de suiker toevoegen. Klop
het apparaat na het uitschakelen op de hand af zodat er niets
verloren gaat.
De halfstijf bevroren melk in de beker doen. De ESGE-
Zauberstab met de klopschijf er indoen en enkele seconden
®
onbewegelijk op de bodem van de beker laten staan en laten
werken. Vervolgens langzaam met de meestijgende massa aan
de bekerrand naar boven trekken. Deze procedure (omhoog en
omlaag trekken) zolang herhalen totdat de melk stijfgeklopt is.
Suiker of zoetstof toevoegen. Onmiddellijk serveren omdat de
massa anders weer vloeibaar wordt.
Gebruik uitsluitend magere melk, voeg evt. een snufje zout of
citroensap toe, waarmee de melk nog makkelijker hard geklopt
kan worden.
Een pan in een heetwaterbad zetten, de chocolade in stukjes
breken, in de pan doen en langzaam laten smelten, dan de
koffie erin roeren. De eidooiers en de vanillesuiker met de
slagschijf kloppen tot de suiker helemaal is opgelost, het
geheel dan onder de chocolade roeren. Daarbij erop letten
dat de massa nog lauwwarm is.
De room met de slagschijf stijf kloppen en voorzichtig onder
de chocolade-ei-massa scheppen. Het eiwit samen met de
suiker met de slagschijf stijf kloppen en ook onder de massa
scheppen. De mousse in een kom of in vier dessertglazen
vullen en toegedekt in de koelkast minstens 6 uur laten af-
koelen. Daarna onmiddellijk opeten.
TIP: Vul de mousse met behulp van een spuitzak in de gla-
zen. De mousse au chocolat kan overigens heel makkelijk
worden gevarieerd door toevoegen van rum, cognac of kirsch
en blijft toch steeds zacht smeltend.
69