Raclette - stockli PizzaGrill for8 Mode D'emploi

Raclette

Recettes de raclette
Par personne, il faut compter 250 à 300 g de fromage à raclette. On peut agrémenter le fromage
à volonté avec des anneaux d'oignon, des tranches d'ail, des petits morceaux de piment fort et de
tomate, d'ananas ou de poire. Tandis que les ingrédients susnommés peuvent être mis à cuire
dans la poêle avec le fromage, il est préférable de n'ajouter les condiments qu'après la préparation.
De nombreux condiments se décomposent à la chaleur et développent une saveur amère. Comme
accompagnement, on peut servir des pommes de terre épluchées. On agrémente le tout avec des
cornichons au vinaigre, des petits oignons marinés, des olives, etc.
Possibilités raclette au paprika
(pour 2 personnes)
1 piment fort rouge et 1 vert
50 g de lard fumé
400 g de raclette en tranches
sel, poivre fraîchement moulu
Préparation raclette au paprika
Laver les piments, éliminer les pépins, et couper les piments en lanières fines. Couper également
le lard fumé en lanières fines et les servir ensemble sur un plat.
Braiser d'abord légèrement un peu de lard dans la poêle, puis ajouter les morceaux de piment et
les cuire ensemble brièvement. Placer dessus une tranche de fromage et la laisser fondre.
Assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
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Possibilités raclette orientale
(pour 2 personnes)
300 g de filet mignon 50 g de germes de soja
sel 1 petite boîte de mandarines pelées
poivre fraîchement moulu 1 petite boîte d'ananas en cubes
un peu de tabasco 1 peu de vin blanc
saindoux 1 cuillerées à soupe de gelée de groseilles
1 oignon 1 cuillerées à soupe de curry
1 carotte 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
un peu de poireau 1 cuillerées à soupe de vinaigre de fruits
Préparation raclette orientale
Couper le filet mignon en lanières fines, l'assaisonner, passer brièvement les morceaux à la poêle,
les en retirer et les mettre au chaud. Eplucher les légumes et les couper en laniéres. Hacher
l'oignon et le blanchir avec les légumes et les germes de soja dans le saindoux restant. Ajouter les
fruits restants, le vin blanc, la gelée de groseilles, mélanger. Ajouter la viande, l'assaisonner avec
les ingrédients restants. Mettre des petites portions de l'ensemble sur les assiettes et les couvrir
de la raclette fondue.
Conseils
Mettre les rondelles d'oignon, les gousses d'ail, les dés de tomate et de poivron directement dans
les poêlons avec le fromage à raclette. Par contre n'ajouter les épices qu'après, car bon nombre
d'entre elles, lorsqu'elles sont chauffées, prennent un mauvais goût.
Afin que la viande ne colle pas sur la plaque gril, y faire griller une tranche de poitrine fumée ou
l'enduire d'un peu d'huile. Si la plaque gril est trop graissée, il risque d'y avoir des éclaboussures.
Griller des fruits n'est pas recommandé, car en raison de l'acidité de
leur jus ils colleraient immédiatement.
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