Guide D'extraction; Mouture Dose De Mouture Tassement - Sage Barista Touch BES880 Guide Rapide

GUIDE D'EXTRACTION

EXTRACTION CORRECTE
• Le jus extrait s'écoule au bout
de 8 à 12 secondes
• Le jus extrait s'écoule lentement,
comme du miel chaud
• La mousse est brune dorée avec
une bonne texture mousseuse
• L'expresso est brun foncé
APRÈS EXTRACTION
RETIREZ
LA MOUTURE
UTILISÉE
La mouture utilisée
forme un galet de café.
Si le galet est humide,
reportez-vous
à la section
« Sous-extraction ».
RINCEZ LE
PANIER-FILTRE
Hot Water
Nettoyez régulièrement
le panier-filtre pour éviter
toute forme d'obstruction.
Veillez à ce qu'il n'y ait pas
LOCK TIGHT
de café moulu dans le
panier-filtre, enclenchez
le porte-filtre dans la
machine et faites passer
de l'eau chaude dans
la machine.
SUR-EXTRAIT
AMER • ASTRINGENT
ÉQUILIBRÉ
SOUS-EXTRAIT
SOUS-DÉVELOPPÉ • AIGRE
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SOUS-EXTRACTION
• Le jus extrait s'écoule au bout
de 1 à 7 secondes
• Le jus extrait s'écoule rapidement,
comme de l'eau
• La mousse est fine et claire
• L'expresso est brun clair
• Le goût est amer/âpre, faible
et aqueux
SOLUTIONS
TOURNER
AUGMENTER
LA QUANTITÉ
DE MOUTURE
Ajustez et essayez Ajustez et essayez
à nouveau à nouveau
Tassez avec pression
entre 15 et 20 kg. Le
bord supérieur de la
capsule sur le dameur
devrait être au même
niveau que le haut du
panier-filtre APRÈS que
le café a été tassé.
TOUJOURS TASSER
AU NIVEAU Réglez le galet presseur
Ajustez et essayez
au bon niveau grâce à
à nouveau
l'outil de dosage réglable
Razor™.

MOUTURE DOSE DE MOUTURE TASSEMENT

Trop fine Trop grosse
Araser avec l'outil razor
Optimale 8–10 g (1 tasse)
15–18 g (2 tasses)
Trop grossière Trop maigre
Augmenter la dose et araser avec
l'outil razor
SUR-EXTRACTION
• Le jus extrait s'écoule au bout
de 13 secondes
• Le jus extrait s'écoule peu ou pas
du tout
• La mousse est foncée et tachetée
• L'expresso est brun très foncé
• Le goût est amer et sent le brûlé
SOLUTIONS
TOURNER
Grind
15s
Ajustez et essayez
à nouveau
TOUJOURS TASSER
AU NIVEAU
Ajustez et essayez
à nouveau
Grind
15s
DIMINUER
LA QUANTITÉ
DE MOUTURE
Ajustez et essayez
à nouveau
Tassez avec pression
entre 15 et 20 kg.
Le bord supérieur de la
capsule sur le dameur
devrait être au même
niveau que le haut du
panier-filtre APRÈS que
le café a été tassé.
Réglez le galet presseur
au bon niveau grâce à
l'outil de dosage réglable
Razor™.
Trop lourd
30-40 livres
(15-20 kg)
Trop léger