Sage Barista Touch BES880 Guide Rapide page 123

GUÍA DE EXTRACCIÓN
EXTRACCIÓN CORRECTA
• El flujo comienza después
de 8-12 segundos
• Fluye lento como la miel tibia
• La crema es marrón dorada con una
fina textura de mousse
• El expreso es marrón oscuro
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
ELIMINA
EL MARRO
El poso formará un marro
de café. Si el marro está
húmedo, consulta
la sección "Extracción
insuficiente".
ENJUAGA
EL FILTRO
Agua
Mantén limpio el filtro
caliente
para evitar obstrucciones.
Sin café molido en el filtro,
AJUSTA BIEN
coloca el portafiltros
en la máquina y haz
correr agua caliente.
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
EQUILIBRADO
EXTRACCIÓN
INSUFICIENTE
POCO DESARROLLADO •
ÁCIDO
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
• El flujo comienza después
de 1-7 segundos
• Fluye rápido como el agua
• La crema es fluida y pálida
• El expreso es marrón claro
• Tiene un sabor amargo/ácido,
débil y aguado
SOLUCIONES
GIRA
AUMENTA LA
CANTIDAD DE MOLIDO
Ajusta y vuelve Ajusta y vuelve
a probar a probar
Apisona usando 15-20 kg
de presión. El borde
superior de la tapa
de metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del filtro
DESPUÉS del
SIEMPRE APISONAR
apisonamiento.
HASTA LA LÍNEA
Nivela el cacillo
Ajusta y vuelve
al nivel correcto con la
a probar
herramienta de ajuste
de dosis de precisión
the Razor™.
MOLIDO DOSIS DE MOLIDO
Demasiado Demasiado
fino
Usa the Razor para ajustar
Óptimo 8-10 g (1 taza)
15-18 g (2 tazas)
Demasiado Demasiado poco
grueso
Aumenta la dosis y usa the Razor
para ajustar
EXTRACCIÓN EXCESIVA
• El flujo comienza después
de 13 segundos
• Fluye gota a gota o nada
• La crema es oscura y manchada
• El expreso es marrón muy oscuro
• Tiene un sabor amargo y quemado
SOLUCIONES
GIRA
Moler
15s
Ajusta y vuelve
a probar
SIEMPRE APISONAR
HASTA LA LÍNEA
Ajusta y vuelve
a probar
ES
Moler
15s
DISMINUYE LA
CANTIDAD DE MOLIDO
Ajusta y vuelve
a probar
Apisona usando 15-20 kg
de presión. El borde
superior de la tapa
de metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del filtro
DESPUÉS del
apisonamiento.
Nivela el cacillo
al nivel correcto con la
herramienta de ajuste
de dosis de precisión
the Razor™.
APISONADO
Demasiado
pesado
30-40 lb
(15–20 kg)
Muy ligero
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