Proof; Warm; Dehydrate - Bosch HBL54 Guide D'utilisation Et D'entretien

Proof

Warm

Dehydrate

Français 37
Le mode Proof utilise les éléments supérieur et inférieur du four
t
pour faire lever la pâte à pain ou d'autres types de pâtes à base
de levure en les maintenant à basse température.
• L'apprêt consiste à faire lever la pâte à la levure.
• La plage de température du mode Proof est comprise entre 85ºF et 110ºF (29°C
et 43°C).
• La température par défaut du mode Proof est de 100ºF (38°C).
• Couvrir lâchement le saladier ou l'ustensile de cuisson et utiliser une grille
adaptée à la taille de ce dernier.
• Laisser la porte fermée et utiliser l'éclairage du four pour vérifier la levée du
pain.
En mode Warm, les éléments supérieur et inférieur maintiennent
t
la température à un faible niveau dans la cavité du four pour
conserver les aliments à la température adéquate jusqu'au
service.
• Utiliser le mode Warm pour conserver les aliments cuits au chaud jusqu'au
moment de servir.
• Les températures du mode Warm vont de 150ºF à 220ºF (60°C à 104°C).
• La température par défaut du mode Warm est de 170ºF (77°C).
•
Protéger les aliments devant rester humides avec un couvercle ou du papier
d'aluminium.
ATTENTION :
lors de l'utilisation du mode Warm, suivre les recommandations
suivantes :
• Ne pas utiliser le mode Warm pour faire chauffer des aliments
froids.
• S'assurer de maintenir les aliments à la température adéquate.
L'USDA recommande de maintenir les aliments chaud à 140ºF
(60°C) ou plus.
• NE PAS maintenir des aliments au chaud pendant plus d'une
heure.
Le mode Dehydrate dessèche les aliments en utilisant la chaleur
T
diffusée par un troisième élément situé derrière la paroi arrière du
four. La chaleur circule à l'intérieur du four grâce au ventilateur à
convection.
Utiliser le mode Dehydrate pour dessécher et/ou conserver les aliments tels que
fruits, légumes et fines herbes. Ce mode maintient une basse température optimale
entre 100ºF et 160ºF (38°C et 70°C) tout en faisant circuler l'air chaud pour éliminer
lentement l'humidité. Le four reste allumé pendant 48 heures, puis s'éteint
automatiquement.