Convection Bake - Bosch HBL54 Guide D'utilisation Et D'entretien

Convection Bake

Tableau de cuisson en
mode Convection Bake
Français 27
á
Le mode de cuisson Convection Bake est bien adapté aux gâteaux, aux barres de
biscuit et aux pains car il tire parti de la chaleur diffusée par l'élément inférieur, ce
qui donne une meilleure croûte aux produits de boulangerie et de pâtisserie. Les
avantages du mode de cuisson Convection Bake comprennent :
• Une légère diminution du temps de cuisson.
• Un volume plus élevé (les aliments à base de levure lèvent mieux).
Conseils : • Disposer les aliments dans des plats peu profonds non couverts tels que les
tôles à biscuits sans rebords.
• Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1½ po
(2,5 à 3,8 cm) d'espace entre les plats. Décaler les moules de façon à ce qu'ils
ne soient pas directement placés les uns au-dessus des autres (voir le schéma
ci-dessous).
Appareils de 27
Si vous désirez faire cuire des gâteaux par convection sur deux niveaux, voir le
"Tableau de cuisson en mode True convection" pour des recommandations sur les
positions de grilles.
Type d'aliment
Gâteaux
Gâteau Bundt
Gâteau des anges
Couches [8 ou 9 po
(20 ou 23 cm) ]
Rectangle [9x13 (23 x 33 cm)]
Barres de biscuit
Au citron
Au chocolat
Le mode Convection Bake est semblable au mode Bake. La
chaleur provient des éléments chauffants supérieur et inférieur. La
principale différence est que la chaleur circule à l'intérieur de la
cavité du four grâce au ventilateur à convection.
Position des
Appareils de 30
Température*
grilles
2 325
1 325
3 325
3 325
3 325
3 325
Temps
45–65
40–50
25–35
30–37
30–40
30–45