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Pain viennois
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l' o rdre indiqué dans la recette.
3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 19.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
Ingrédients
Prêt en...
Eau
Lait
Beurre
Sel
Sucre
Farine Manitoba
Levure de boulanger fraîche
Pain brioché
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l' o rdre indiqué dans la recette.
3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 14.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: pour faire des petits pains (au lieu d'une miche) sé-
lectionnez le programme semi-automatique SE 9.
À la fin du premier levage (au bout de 50 minutes) le four se
met en pause; retirez la pâte du moule de pétrissage et posez-
la sur un plan de travail fariné.
Ingrédients
Prêt en...
Lait
Œufs
Beurre ramolli
Farine T45
Farine T55
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 2h15 min) le four se
met en pause pendant 5 minutes, le temps affiché clignote;
cette interruption permet, si on le désire, de sortir le moule
de pétrissage du four pour faire des entailles avec un couteau;
remettez le moule dans le four (il est inutile d'appuyer sur la
touche START/STOP)
Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automa-
tiquement au bout des 5 minutes de pause.
Façonnez des petits pains (avec 750 gr de pâte on fait deux
fournées) et placez-les dans la lèchefrite tapissée de papier
de cuisson. Enfournez sur la grille placée dans la glissière
inférieure et appuyer sur START/STOP. Le four commence au-
tomatiquement la deuxième phase de levage puis passe à la
phase de cuisson.
À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entre-
temps ont commencé à lever hors du four) programmez 25
min à l'aide des touches
STOP. Pour obtenir un pain plus brillant battez 1 œuf avec une
pincée de sucre et une cuillère à café de lait.
Badigeonnez le pain avec l' œ uf battu à la fin du levage, quand
l' é cran et la touche ON/OFF commencent à clignote (environ 40
min avant la fin du programme).
500 gr
2h 30min
100 gr/ml
80 gr (1/2)
35 gr
150 gr
150 gr
10 gr
2 gr
6 gr
90
750 gr
2h 55min
120 gr/ml
160 gr/ml
60 gr
7 gr
50 gr
450 gr
15 gr
et
et appuyez sur START/
750 gr
2h 35min
150 gr/ml
120 gr (2)
50 gr
200 gr
200 gr
15 gr
5 gr
10 gr
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