Table des Matières
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Vollkornbrot
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l' o rdre indiqué dans la recette.
2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 7.
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
5. Au bout de 50 min, le four se met en pause; sortez le
Ingrédients
Prêt en...
Eau chaude (37°C)
Farine complète d' é peautre
Farine T55
Graines de lin
Graines de sésame
Graines de courge
Graines de tournesol
Miel
Sel
Levure de boulanger fraîche
Pain de seigle (Roggenmischbrot)
1. Préparez le levain de levure la veille; versez les ingrédients
dans le moule de pétrissage, mélangez les ingrédients
pendant quelques secondes à l'aide d'une spatule, mettez
le moule dans le four et sélectionnez le programme SE 1;
appuyez sur START/STOP.
2. À la fin du pétrissage le levain ne doit pas être lisse et sou-
ple mais il doit être légèrement granuleux.
Laissez reposer à l'intérieur du four pendant 10 heures.
3. Lorsque la phase de levage est terminée versez les in-
grédients restant dans le moule de pétrissage (dans lequel
se trouve déjà le levain) dans l' o rdre indiqué dans la recette.
Ingrédients
Prêt en..
Levain pour pain de seigle
Eau
Farine T55
Farine de seigle
Levure de boulanger fraîche
À ajouter au bout de 15 heures
Eau
Farine de seigle
moule de pétrissage du four, versez la pâte sur un plan de
travail fariné, beurrez le moule de pétrissage (on peut re-
tirer la pale de pétrissage) et ajoutez un mélange de grai-
nes de soja et de tournesol. Façonnez la miche, mettez-la
au centre du moule de pétrissage, enfournez et appuyez
de nouveau sur la touche START/STOP.
Attention: le four reste en pause pendant 30 minutes ma-
ximum, après quoi il s' é teint.
400 gr/ml
4. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
5. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 8.
6. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h50) le four se met
en pause pendant 5 minutes , le temps affiché clignote; cette
interruption permet, si on le désire, de sortir le moule pour
fariner la surface; remettez le moule au four (il est inutile d'ap-
puyer sur la touche START/STOP)
Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automa-
tiquement au bout des 5 minutes de pause.
150 gr/ml
120 gr/ml
84
1000 gr
2h 15min
500 gr
50 gr
50 gr
40 gr
35 gr
50 gr
30 gr
11 gr
25 gr
750 gr
2h 50min
250 gr
50 gr
5 gr
100 gr
fr
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