Table des Matières
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Résultats de cuisson
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son.
11.11 Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Type de
Fonction du
cuisson
Kouglof/brio-
Chaleur tour-
che
Gâteau de Sa-
Chaleur tour-
voie au madè-
re/cakes aux
fruits
Fatless spon-
Chaleur tour-
ge cake / Gé-
noise allégée
Fatless spon-
Convection
ge cake / Gé-
noise allégée
Fond de tarte
Chaleur tour-
– pâte brisée
Fond de tarte
Chaleur tour-
- génoise
Apple pie /
Chaleur tour-
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Apple pie /
Convection
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Gâteau au fro-
Convection
mage
1) Préchauffez le four.
Cause possible
La préparation est mal ré-
partie.
Température de cuisson
trop basse.
Position de la
four
grille
nante
nante
nante
naturelle
nante
nante
nante
naturelle
naturelle
Étalez la préparation de
façon homogène sur le
Réglez une température
de cuisson légèrement
supérieure la prochaine
Température
(°C)
1
150 - 160
1
140 - 160
2
140 - 150
2
160
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
1
180
1
170 - 190
FRANÇAIS
Solution
plateau de cuisson.
fois.
Durée (min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
35
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