Recomandări Pentru Coacere; Carne, Carne De Pasăre, Pe Te - Bosch HBN231 2 Série Notice D'utilisation

Produse mici de patiserie
Foietaj
* Atunci când coace i pe două niveluri, introduce i întotdeauna tava universală pe nivelul superior.
Recomandări pentru coacere
Dori i să coace i după propria dumnea-
voastră re etă.
Astfel pute i determina dacă pandi pa-
nul este copt:
Prăjitura se lasă.
Prăjitura s-a ridicat în mijloc, iar pe mar-
gine a rămas joasă.
Prăjitura devine deasupra prea închisă
la culoare.
Prăjitura este prea uscată.
Pâinea sau prăjitura (de ex. prăjitura cu
brânză) arată bine, dar interiorul este cli-
sos (moale, străbătut de fâ ii de apă).
Produsul de patiserie este rumenit neu-
niform.
Partea inferioară a prăjiturii cu fructe
este prea deschisă la culoare.
Sucul de fructe se revarsă.
La coacerea chiflelor, bucă ile se lipesc. Între chifle trebuie păstrată o distan ă de aprox. 2 cm. Astfel este suficient loc pentru a
Dori i să coace i pe două niveluri.
La coacerea prăjiturilor însiropate, se
produce apă de condens.
Carne, carne de pasăre, peşte
Veselă
Pute i utiliza orice veselă termorezistentă. Pentru bucă i mari
friptură este potrivită i tava universală.
Cea mai potrivită este vesela din sticlă. ine i seama să se
potrivească capacul pe crati a pentru prăjit i să închidă bine.
În cazul utilizării unei crati e emailate, adăuga i ceva mai mult
lichid.
La crati ele din inox, rumenirea nu este atât de puternică i
carnea poate să se facă mai greu. Prelungi i timpii de
preparare.
Datele din tabele:
Vas fără capac = deschis
Vas cu capac = închis
A eza i vesela întotdeauna pe mijlocul grătarului.
A eza i vesela fierbinte din sticlă pe un suport uscat. Dacă
suportul este umed sau rece, sticla se poate crăpa.
54
Accesoriile
Tavă universală
Tavă din aluminiu + tavă universală* 1+3
Orienta i-vă după produse de patiserie similare din tabelele de coacere.
Cu aproximativ 10 minute înainte de expirarea timpului de coacere indicat în re etă, intro-
duce i o scobitoare din lemn în prăjitură, în punctul cel mai înalt. Când aluatul nu se mai
lipe te de lemn, prăjitura este gata.
La următoarea utilizare, folosi i mai pu in lichid sau seta i temperatura cuptorului cu
10 grade mai scăzută. Acorda i aten ie timpilor de dospire indica i în re etă.
Nu unge i marginea formei demontabile. După coacere, desprinde i prăjitura cu aten ie
cu ajutorul unui cu it.
Introduce i-o mai adânc, alege i o temperatură mai scăzută i coace i prăjitura pu in mai
mult.
Face i mici perfora ii cu o scobitoare în prăjitura coaptă. Apoi picura i suc de fructe sau o
băutură alcoolică deasupra. Alege i data viitoare o temperatură cu 10 grade mai mare i
scurta i timpii de coacere.
Utiliza i data viitoare ceva mai pu in lichid i coace i cu o temperatură mai scăzută un
timp pu in mai lung. La prăjiturile cu umplutură suculentă, coace i blatul înainte. Presăra i
cu migdale sau semin e sfărâmate i adăuga i apoi umplutura deasupra. Vă rugăm să
respecta i re etele i timpii de coacere.
Selecta i o temperatură ceva mai redusă, astfel produsul de brutărie/patiserie va fi mai
uniform. Coace i preparatele mai sensibile cu încălzire superioară i inferioară
nivel. i hârtia de patiserie protectivă poate influen a circula ia aerului. Tăia i hârtia de
patiserie întotdeauna pe dimensiunea tăvii.
Introduce i data viitoare prăjitura pe un nivel mai adânc.
Folosi i data următoare tava universală (dacă este disponibilă).
putea să crească chiflele i să se coacă uniform.
Când coace i pe mai multe niveluri, utiliza i întotdeauna convec ie aer
introduse în acela i timp în cuptor nu trebuie să fie gata în acela i timp.
La coacere se pot forma aburi. Ace tia ies pe u ă. Aburii se pot precipita pe panoul de
comandă sau pe partea frontală a mobilierului adiacent i se pot scurge sub formă de
condens. Acest lucru are cauze fizice.
Nivel Tip de încăl-
zire
2
3
2
Prăjire
La carnea slabă adăuga i pu in lichid. Nivelul de lichid din vas
trebuie să fie de cca. ½ cm.
La friptura înăbu ită adăuga i lichid din abunden ă. Nivelul de
lichid din vas trebuie să fie de 1 - 2 cm.
Cantitatea de lichid depinde de tipul de carne i de materialul
veselei. Dacă prepara i carne în crati e emailate, este necesară
o cantitate mai mare de lichid decât în vesela din sticlă.
Crati ele din inox se pot folosi numai dacă este necesar.
Carnea se prepară mai încet i se rumene te mai pu in. Utiliza i
o temperatură mai mare i/sau un timp de preparare mai lung.
Indicaţii pentru prepararea la grill
Prepara i întotdeauna la grill în cuptorul închis.
Încinge i în prealabil grill-ul timp de cca. 3 minute, înainte să
a eza i pe grătar bucă ile care urmează să fie preparate.
A eza i bucă ile pentru grill direct pe grătar. Dacă dori i să
prepara i o singură bucată, aceasta vă va reu i cel mai bine
dacă o a eza i în zona centrală a grătarului. Introduce i
suplimentar tava universală pe nivelul 1. Zeama de la carne va
fi colectată i cuptorul va rămâne mai curat.
Indicarea tempe- Durată, minute
raturii în °C
180-200 20-30
180-200 30-40
2
. Preparatele
%
pe un