Recomandări Pentru Coacere; Carne, Carne De Pasăre, Peşte - Bosch HBN231 0 Série Notice D'utilisation

Recomandări pentru coacere
Doriţi să coaceţi după propria dumnea-
voastră reţetă.
Astfel puteţi determina dacă pandişpa-
nul este copt:
Prăjitura se lasă.
Prăjitura s-a ridicat în mijloc, iar pe mar-
gine a rămas joasă.
Prăjitura devine deasupra prea închisă
la culoare.
Prăjitura este prea uscată.
Pâinea sau prăjitura (de ex. prăjitura cu
brânză) arată bine, dar interiorul este cli-
sos (moale, străbătut de fâşii de apă).
Produsul de patiserie este rumenit neu-
niform.
Partea inferioară a prăjiturii cu fructe
este prea deschisă la culoare.
Sucul de fructe se revarsă.
La coacerea chiflelor, bucăţile se lipesc. Între chifle trebuie păstrată o distanţă de aprox. 2 cm. Astfel este suficient loc pentru a
Doriţi să coaceţi pe două niveluri.
La coacerea prăjiturilor însiropate, se
produce apă de condens.
Carne, carne de pasăre, peşte
Veselă
Puteţi utiliza orice veselă termorezistentă. Pentru bucăţi mari
friptură este potrivită şi tava universală.
Cea mai potrivită este vesela din sticlă. Ţineţi seama să se
potrivească capacul pe cratiţa pentru prăjit şi să închidă bine.
În cazul utilizării unei cratiţe emailate, adăugaţi ceva mai mult
lichid.
La cratiţele din inox, rumenirea nu este atât de puternică şi
carnea poate să se facă mai greu. Prelungiţi timpii de
preparare.
Datele din tabele:
Vas fără capac = deschis
Vas cu capac = închis
Aşezaţi vesela întotdeauna pe mijlocul grătarului.
Aşezaţi vesela fierbinte din sticlă pe un suport uscat. Dacă
suportul este umed sau rece, sticla se poate crăpa.
Prăjire
La carnea slabă adăugaţi puţin lichid. Nivelul de lichid din vas
trebuie să fie de cca. ½ cm.
La friptura înăbuşită adăugaţi lichid din abundenţă. Nivelul de
lichid din vas trebuie să fie de 1 - 2 cm.
Cantitatea de lichid depinde de tipul de carne şi de materialul
veselei. Dacă preparaţi carne în cratiţe emailate, este necesară
o cantitate mai mare de lichid decât în vesela din sticlă.
Cratiţele din inox se pot folosi numai dacă este necesar.
Carnea se prepară mai încet şi se rumeneşte mai puţin. Utilizaţi
o temperatură mai mare şi/sau un timp de preparare mai lung.
Orientaţi-vă după produse de patiserie similare din tabelele de coacere.
Cu aproximativ 10 minute înainte de expirarea timpului de coacere indicat în reţetă, intro-
duceţi o scobitoare din lemn în prăjitură, în punctul cel mai înalt. Când aluatul nu se mai
lipeşte de lemn, prăjitura este gata.
La următoarea utilizare, folosiţi mai puţin lichid sau setaţi temperatura cuptorului cu
10 grade mai scăzută. Acordaţi atenţie timpilor de dospire indicaţi în reţetă.
Nu ungeţi marginea formei demontabile. După coacere, desprindeţi prăjitura cu atenţie
cu ajutorul unui cuţit.
Introduceţi-o mai adânc, alegeţi o temperatură mai scăzută şi coaceţi prăjitura puţin mai
mult.
Faceţi mici perforaţii cu o scobitoare în prăjitura coaptă. Apoi picuraţi suc de fructe sau o
băutură alcoolică deasupra. Alegeţi data viitoare o temperatură cu 10 grade mai mare şi
scurtaţi timpii de coacere.
Utilizaţi data viitoare ceva mai puţin lichid şi coaceţi cu o temperatură mai scăzută un
timp puţin mai lung. La prăjiturile cu umplutură suculentă, coaceţi blatul înainte. Presăraţi
cu migdale sau seminţe sfărâmate şi adăugaţi apoi umplutura deasupra. Vă rugăm să
respectaţi reţetele şi timpii de coacere.
Selectaţi o temperatură ceva mai redusă, astfel produsul de brutărie/patiserie va fi mai
uniform. Coaceţi preparatele mai sensibile cu încălzire superioară şi inferioară
nivel. Şi hârtia de patiserie protectivă poate influenţa circulaţia aerului. Tăiaţi hârtia de
patiserie întotdeauna pe dimensiunea tăvii.
Introduceţi data viitoare prăjitura pe un nivel mai adânc.
Folosiţi data următoare tava universală (dacă este disponibilă).
putea să crească chiflele şi să se coacă uniform.
Când coaceţi pe mai multe niveluri, utilizaţi întotdeauna convecţie aer
introduse în acelaşi timp în cuptor nu trebuie să fie gata în acelaşi timp.
La coacere se pot forma aburi. Aceştia ies pe uşă. Aburii se pot precipita pe panoul de
comandă sau pe partea frontală a mobilierului adiacent şi se pot scurge sub formă de
condens. Acest lucru are cauze fizice.
Indicaţii pentru prepararea la grill
Preparaţi întotdeauna la grill în cuptorul închis.
Încingeţi în prealabil grill-ul timp de cca. 3 minute, înainte să
aşezaţi pe grătar bucăţile care urmează să fie preparate.
Aşezaţi bucăţile pentru grill direct pe grătar. Dacă doriţi să
preparaţi o singură bucată, aceasta vă va reuşi cel mai bine
dacă o aşezaţi în zona centrală a grătarului. Introduceţi
suplimentar tava universală pe nivelul 1. Zeama de la carne va
fi colectată şi cuptorul va rămâne mai curat.
Nu este permisă introducerea tăvii de copt sau a tăvii
universale la nivelul 4. La temperaturi ridicate, acestea se pot
deforma şi pot deteriora spaţiul de coacere în momentul când
sunt scoase.
Pe cât posibil, preparaţi bucăţi de mărimi egale. Astfel ele se
vor rumeni uniform şi vor rămâne suculente. Săraţi
fripturile abia după prepararea la grill.
Întoarceţi bucăţile pentru grill după
Corpul de încălzire pentru grill se conectează şi se
deconectează continuu. Acest lucru este normal. Frecvenţa de
deconectare şi conectare depinde de treapta de grill setată.
Carne
Întoarceţi bucăţile de carne la jumătatea timpului.
Atunci când friptura este gata, aceasta mai trebuie să stea încă
10 minute în cuptorul deconectat, închis. Astfel, sucul de la
carne se poate distribui mai bine.
După preparare, înveliţi friptura de vită în folie de aluminiu şi
mai lăsaţi-o 10 minute în cuptor.
La friptura de porc cu şorici, crestaţi şoriciul în cruce şi aşezaţi
friptura mai întâi cu şoriciul în jos în veselă.
% pe un
2 . Preparatele
Z din timpul indicat.
55