Table Des Matières - Duke 613 Série Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien

Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection
AVERTISSEMENT IMPORTANT ET INFORMATION DE SÉCURITÉ ..............................3
CARACTÉRISTIQUES ......................................................................................................4
PUISSANCE À L'ENTRÉE DU FOUR, PROFONDEUR STANDARD ........................4
PUISSANCE À L'ENTRÉE DU FOUR, GRANDE PROFONDEUR ............................4
CALIBRE DES ORIFICES DE BRÛLEURS ...............................................................4
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION ..................................................................................5
A. Personnel qualifié ..................................................................................................5
B. Livraison et contrôle ...............................................................................................5
C. Implantation du four ...............................................................................................5
D. Tuyauterie de gaz ..................................................................................................6
E. Branchements électriques .....................................................................................6
F. Évacuation ..............................................................................................................6
Évacuation par hotte ...........................................................................................7
Évacuation directe par carneau ...........................................................................7
Instructions d'allumage ........................................................................................7
Instructions d'arrêt ...............................................................................................7
G. Montage du four ....................................................................................................7
Fixation des pieds ...............................................................................................7
Montage des roulettes .........................................................................................7
Montage de l'évent ..............................................................................................8
H. Réglages associés à l'installation ..........................................................................8
I. Sections doubles .....................................................................................................8
Montage de la Rallonge de Carneau sur le Four Supérieur ................................9
Assujettissement des Doubles Fours Superposés ..............................................9
INSTRUCTIONS D'UTILISATION ...................................................................................10
LES SÉRIES « E » ET 6/13 DE FOURS À CONVECTION......................................10
CONTRÔLEUR « V » ............................................................................................... 11
A. COMMANDES DU FOUR .................................................................................... 11
Électromécaniques ............................................................................................ 11
INSTRUCTIONS D'UTILISATION CONTRÔLEUR « V » ......................................... 11
Résolution de la minuterie ................................................................................. 11
Échelle de température ..................................................................................... 11
Refroidissement ................................................................................................ 11
Sélecteur de vitesse de ventilateur ................................................................... 11
Cuisson .............................................................................................................12
CONTRÔLEUR « XX » ............................................................................................13
Commandes du four - Numériques à semiconducteurs ...................................13
Instructions de programmation et d'utilisation - Contrôleur « XX » ..................13
B. CONSEILS GÉNÉRAUX D'UTILISATION ...........................................................14
C. TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON SUGGÉRÉS ................................16
D. NETTOYAGE DES FOURS .................................................................................17
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