Table des Matières
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Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection
de la prise de courant avant de procéder
à son entretien.
livrés avec des roulettes sont dotés d'un
dispositif de retenue destiné à limiter leur
déplacement. Si ce dispositif est détaché
pendant l'entretien, il doit être rattaché
une fois que l'appareil a été ramené à
sa position d'installation initiale.
Remarque : les dégagements appropriés doivent
être maintenus pendant l'entretien.
Ces instructions d'entretien s'adressent exclusivement
à un personnel d'entretien qualifié. Un entretien effectué
par quiconque autre que du personnel qualifié peut
entraîner des dégâts pour le four et/ou des blessures
pour l'opérateur.
Par personnel d'entretien qualifié on entend les
personnes ou entreprises qui, directement ou par
l'intermédiaire d'un agent, se chargent et sont
responsables de la réparation ou de l'entretien des
appareils professionnels de préparation des aliments,
ont une solide expérience de ce genre de travail, sont
familiarisés avec toutes les précautions à prendre et
ont satisfait à toutes les conditions exigées par les
autorités provinciales et locales compétentes.
En cas de besoin d'assistance pour choisir un établissement
d'entretien qualifié, prière de s'adresser au service
d'entretien de Duke Manufacturing au 800-735-3853.
A. RÉGLAGE
Il arrive très souvent que des mauvais fonctionnements
attribués à des défauts puissent être réparés en réglant
certaines pièces plutôt qu'en les remplaçant.
B. RÉGLAGE DES PORTES
Les fours à convection de la série 6/13 (sauf ceux du
modèle Q) sont équipés de portes interconnectées
pour s'ouvrir et se fermer simultanément au moyen
d'un ensemble chaîne/tendeurs. Les portes sont
réglées correctement et contrôlées avant la sortie
d'usine du four. Cependant, il peut parfois s'avérer
nécessaire de les régler de nouveau après usage. S'il
18
INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN
: débrancher l'appareil
:
l e s
a p p a r e i l s
s'avère nécessaire de régler les portes pour qu'elles
fonctionnent correctement, on trouvera l'ensemble
chaîne/tendeurs derrière le panneau qui est au-dessus
des portes. Il vaut mieux régler les tendeurs alors que
les portes sont déverrouillées.
•
Desserrer le contre-écrou des deux tendeurs.
•
Régler les deux tendeurs simultanément.
•
Le fait de détendre ou de tendre l'ensemble
ne permettra pas aux portes de fonctionner
correctement. Il est préférable de desserrer un
tendeur et de serrer l'autre. Quelques essais
indiqueront le sens dans lequel il faudra effectuer
les réglages.
•
Une fois que les portes fonctionnent correctement,
resserrer les contre-écrous pour assujettir le
réglage. Essayer les portes pour s'assurer qu'elles
sont réglées.
•
Remettre le couvercle en place.
C. RÉGLAGE DE L'INTERRUPTEUR DE PORTE
On peut également souhaiter régler l'interrupteur de
porte. L'interrupteur de porte se trouve derrière le
couvercle du compartiment de combustion, du côté
droit. L'interrupteur de porte est activé par une came qui
est montée sur l'axe de charnière de porte au moyen
d'une vis de pression.
•
Ouvrir les portes en grand.
•
Retirer le couvercle inférieur en desserrant les
quatre vis qui se trouvent à l'intérieur de l'ouverture
de portes.
•
Positionner les portes de façons à ce qu'elles soient
presque fermées mais pas verrouillées.
•
Pour régler la came, desserrer la vis de pression et
faire pivoter la came jusqu'à ce que l'interrupteur
émette un déclic.
•
Resserrer la vis de pression dans la came. Essayer
les portes pour vérifier que l'interrupteur établit le
contact lorsque les portes sont fermées.
•
Remettre le couvercle du compartiment de
combustion en place.
l'interrupteur de porte se trouvent dans une zone
chaude. Faire attention de ne pas se brûler.
: Les tendeurs et
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