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Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection
INSTRUCTIONS
D'UTILISATION
Les informations données dans cette section sont
destinées à un personnel d'exploitation qualifié.
Par personnel d'exploitation qualifié on entend les
personnes qui ont lu attentivement les informations
données dans ce manuel, sont familiarisées avec
le fonctionnement du four et/ou ont l'expérience de
l'utilisation de l'appareil décrit. Nous recommandons
de suivre ces instructions pour garantir un rendement
optimum et une longue durée de service sans problème
du four.
LES SÉRIES « E » ET 6/13 DE FOURS À
CONVECTION
La cuisson par convection est apparue dans les années
60. Ses avantages sont bien connus. Elle diffère de
la cuisson conventionnelle par le déplacement de l'air
chaud à l'intérieur de la cavité de cuisson au moyen
d'un ventilateur. L'air chaud qui se déplace aide à
éliminer l'air frais entourant les aliments en cours de
cuisson pour permettre à la chaleur de pénétrer plus
rapidement. Le résultat est une cuisson plus rapide
et à une température inférieure des aliments dont la
qualité est alors comparable à celle obtenue dans les
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fours conventionnels.
Les séries « E » et 6/13 de fours représentent le
dernier cri en matière de technologie de rendement
énergétique, offrant une réduction appréciable des
émissions d'oxyde d'azote par rapport aux autres fours
à gaz, aussi bien à convection que conventionnels.
L'introduction directe de la chaleur dans la cavité de
cuisson empêche toute perte excessive de chaleur
due à l'évacuation de l'air chaud avant qu'il ait utilisé
son énergie pour cuire les aliments. Cela conduit à
des températures inférieures dans le carneau et ainsi
à de moindres pertes de chaleur dans la cuisine, ce qui
permet aux systèmes d'évacuation et de climatisation
d'être moins mis à l'épreuve. En outre, la cavité de
cuisson « surdimensionnée » permet de cuire plus
d'aliments dans chaque fournée.
Tout cela, s'ajoutant à des résultats de cuisson inégalés,
signifie que les séries « E » et 6/13 de fours à gaz
offrent un remarquable rapport qualité-prix. De plus,
les émissions d'oxyde d'azote inférieures signifient
qu'ils sont écologiques. Prière de prendre le temps
de lire attentivement les instructions d'utilisation. Leur
respect joue un rôle important dans l'utilisation efficace
du four.
des séries « E » et 6/13 utilisent du courant
électrique pour alimenter le système d'allumage
et le ventilateur. Ne pas essayer de s'en servir
pendant une panne de courant.
: Les fours à convection
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