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SÉRIES 6/13 ET « E »
FOUR À GAZ
À CONVECTION
Qualifié Energy Star Modèles:
613-G1V
613-G1XX
613Q-G1V
613Q-G1XX
E101-G
613-G2V
613-G2XX
613Q-G2V
613Q-G2XX
E102-G
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d'utiliser ou d'entretenir ce matériel.
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La reproduction de ce manuel sans autorisation est interdite.
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OVEN OFF
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DOWN
LIGHT OFF
OVEN READY
TEMPE RATUR E
TIME
GAS SHUTO FF
ON
P/N: 153952Y
COOK
OFF
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Sommaire des Matières pour Duke 613 Série
- Page 1 Prière de lire ce manuel en totalité avant d’installer, d’utiliser ou d’entretenir ce matériel. Copyright © 2011 Duke Manufacturing Co. tous droits réservés. La reproduction de ce manuel sans autorisation est interdite. Duke est une marque déposée de Duke Manufacturing Co.
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Page 2: Table Des Matières
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection TABLE OF CONTENTS AVERTISSEMENT IMPORTANT ET INFORMATION DE SÉCURITÉ ......3 CARACTÉRISTIQUES ......................4 PUISSANCE À L’ENTRÉE DU FOUR, PROFONDEUR STANDARD ......4 PUISSANCE À L’ENTRÉE DU FOUR, GRANDE PROFONDEUR ......4 CALIBRE DES ORIFICES DE BRÛLEURS ...............4 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION ..................5 A. -
Page 3: Avertissement Important Et Information De Sécurité
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection INSTRUCTIONS D’ENTRETIEN ..................18 A. Réglage ........................18 B. Réglage des portes ....................18 C. Réglage de l’interrupteur de porte ...............18 D. Étalonnage du thermostat ..................19 Pour vérifier l’étalonnage ...................19 Pour étalonner les fours ..................19 E. -
Page 4: Caractéristiques
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection CARACTÉRISTIQUES GAZ NATUREL GAZ PROPANE POUVOIR CALORIFIQUE 1000 BTU 37,3 MJ/m 2550 BTU 90,0 MJ/m DENSITÉ 0,63 0,63 1,53 1,53 PRESSION DE GAZ AU COLLECTEUR 3,5 po C.E. -
Page 5: Instructions D'installation
Duke Manufacturing fait tout son possible pour garantir la le four et/ou des blessures pour l’opérateur. livraison du four en bon état. Les fours sont arrimés sur des Par personnel d’installation qualifié... -
Page 6: Tuyauterie De Gaz
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection D. TUYAUTERIE DE GAZ CAPACITÉ MAXIMUM DE LOA TUYAUTERIE EN MILLIERS DE BTU/H DE GAZ PROPANE NON DILUÉ À 11 PO C.E. Chaque section des fours des séries « E » ou 6/13-G (profondeur standard) a une puissance nominale Longueur en pieds 1/2"... -
Page 7: Évacuation Par Hotte
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection Instructions d’arrêt : endommagés. Un dispositif d’évacuation correct, qu’il soit à évacuation directe ou par hotte, doit être employé pour • Tourner l’interrupteur en position OFF (arrêt) maintenir la garantie en vigueur. -
Page 8: Montage De L'évent
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection qualifié. l’accès. Il est également important de ne pas gêner la circulation REMARQUE : si on prévoit d’utiliser des roulettes et naturelle de l’air de combustion et d’évacuation si des raccords pour flexible d’alimentation en gaz, un on veut que le four fonctionne correctement. -
Page 9: Montage De La Rallonge De Carneau Sur Le Four Supérieur
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection Montage de la Rallonge de Carneau sur le Four Supérieur 1. Déposer la garniture de carneau existante du Vis (4) dessus du four. Garniture de 2. -
Page 10: Instructions D'utilisation
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection INSTRUCTIONS fours conventionnels. D’UTILISATION Les séries « E » et 6/13 de fours représentent le dernier cri en matière de technologie de rendement énergétique, offrant une réduction appréciable des Les informations données dans cette section sont émissions d’oxyde d’azote par rapport aux autres fours destinées à... -
Page 11: Contrôleur « V
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection A. COMMANDES DU FOUR CONTRÔLEUR « V » Électromécaniques 1. Interrupteur – Il commande l’alimentation de la fonction de marche ou de refroidissement. 2. Témoin lumineux - Son allumage indique que les brûleurs sont en marche. -
Page 12: Instructions D'utilisation Contrôleur « V
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection Instructions d’utilisation Contrôleur « V » Sélecteur de vitesse de ventilateur La vitesse maximum ou minimum de ventilateur peut Résolution de la minuterie être sélectionnée en plaçant le bouton FAN HI/LOW à la position correspondant au réglage souhaité. -
Page 13: Contrôleur « Xx
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection Contrôleur « XX » Contrôleur « XX » – Commandes du four – Numériques à semiconducteurs POWER 1. Interrupteur : il commande l’alimentation de la fonction de OVEN OFF cuisson ou de refroidissement. -
Page 14: Conseils Généraux D'utilisation
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection Pour programmer le mode cuisson, procéder comme reprend une fois que les portes sont fermées. suit : Dans les fours à éclairage intérieur, on peut allumer celui-ci en appuyant sans le relâcher sur le bouton 1. - Page 15 Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection les aliments concernés. éteint après l’avoir préchauffé et chargé lorsqu’on cuit des produits légers tels que la pâte à gâteau La cuisson à des températures supérieures ne légère ou la crème anglaise pour laisser à...
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Page 16: Temps Et Températures De Cuisson Suggérés
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection C. TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON SUGGÉRÉS ALIMENTS °F °C TEMPS DE PLATEAUX TEMP TEMPS CUISSON BŒUF HAMBURGERS (3,3 OZ.) 8- 10 MIN PAIN DE VIANDE 40-45 MIN RONDE STEAMSHIP (QUART. -
Page 17: Nettoyage Des Fours
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection D. NETTOYAGE DES FOURS : débrancher l’appareil L’acier inoxydable du four reste propre si on le nettoie de la prise de courant avant de déposer le avec un bon produit nettoyant pour acier inoxydable tourniquet de soufflante. -
Page 18: Instructions D'entretien
à l’intérieur de l’ouverture En cas de besoin d’assistance pour choisir un établissement de portes. d’entretien qualifié, prière de s’adresser au service d’entretien de Duke Manufacturing au 800-735-3853. • Positionner les portes de façons à ce qu’elles soient presque fermées mais pas verrouillées. -
Page 19: Étalonnage Du Thermostat
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection Pour étalonner les fours Porte • Retirer le bouton de thermostat en desserrant la vis de pression et tirer le bouton vers l’avant. Faire attention de ne pas tourner l’axe du thermostat, ce qui changera le réglage. -
Page 20: Dispositif D'évacuation
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection • Tirer le tableau de commande vers l’avant et le bouchon pour l’empêcher de fuir.) mettre de côté. N’enlever aucun fil. • Tourner l’interrupteur en position ON et ouvrir le •... -
Page 21: Nomenclature Des Pièces De Rechange
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection NOMENCLATURE DES PIÈCES DE RECHANGE N° RÉF. DESCRIPTION N° RÉF. DESCRIPTION 153139 Panneau en mylar, inférieur, modèle 6/13 153164 Déflecteur, 6/13, porcelaine 153641 Ensemble veilleuse/allumeur, gaz naturel 153738 Déflecteur, 6/13, acier inoxydable 153642... -
Page 22: 613 Ensemble, Porte (Typique)
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection 613 ENSEMBLE, PORTE (TYPIQUE) 153237 Ensemble, Tendeur 153403 Enjoliveur, SupŽrior 153416 Fermeture, Port 153801 Verrou, Rouleau 153088 153084 Ensemble, Vitre Joint, SupŽrior 153462 Porte, Gauche 153083 Joint, Lateral (2) 153285... -
Page 23: Ensemble, Contrôleur Séries « E » Et 613 V
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection ENSEMBLE, CONTRÔLEUR SÉRIES « E » ET 613 V 153460 Interrupteur, Rotatif 149403 Thermostat 153134 600304 Panneau Mylar, Kit, Minuterie Modèle V 120 V, 60 Hz 153142 553925 Bouton... -
Page 24: Ensemble, Xx Contrôleur De Gaz
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection ENSEMBLE, XX CONTRÔLEUR DE GAZ 153460 Interrupteur, Rotatif 153564 153177 Contr™leur XX Sonde, TempŽrature 153566 Panneau Mylar, 159107 Ecrou ˆ Mod le XX Rondelle DentŽe 4-10 153142 Bouton 153203... -
Page 25: Schéma De Câblage
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection SCHÉMA DE CÂBLAGE ... -
Page 26: Assistance À La Clientèle
Toll Free: 800-735-3853 Phone: +86 21 59153525 / 59153526 Fax: 314-231-2460 Fax: +86 21 33600628 service-dispatch@dukemfg.com DUKE EMEA - EUROPE, MIDDLE DUKE EMEA – UK, IRELAND, NORDIC EAST, AFRICA, RUSSIA COUNTRIES Duke Manufacturing CR, s.r.o. Duke Manufacturing UK Ltd. Zdebradska 92... -
Page 27: Remarques
Installation et utilisation de Séries 6/13 et « E » Four à Gas à Convection REMARQUES... - Page 28 2305 N. Broadway St. Louis, MO 63102 Phone: 314-231-1130 Toll Free: 800-735-3853 Fax: 314-231-5074 www.dukemfg.com Duke EMEA - Europe, Middle East, Africa, Russia Duke Manufacturing CR, s.r.o. Zdebradska 92 Jazlovice, Ricany Building number DC 4 on the ProLogis Park Prague D1 West...