Table des Matières
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utiliSation
Rôtir
• Utilisez des moules foncés ou noirs. Ce sont des meilleurs conducteurs
de chaleur et assurent une cuisson plus uniforme des mets.
Ne pas couvrir le fond
• Couvrir le fond du four à l'aide de par exemple un papier alu
ou une plaque de cuisson peut résulter en la surchauffe et
l'endommagement de l'émail.
• L'encrassement du fond du four par des fuites d'un moule à charnières
est évité en formant un barquette en papier alu qui se dépose sous le
moule sur la grille ou en déposant du papier cuisson sous le moule..
Réglage de la durée
• Sélectionnez une durée de préparation inférieure de 5 minutes à celle
spécifiée dans la recette. Au cours de la dernière phase, vous pouvez
alors vérifier que le mets ou le gâteau est prêt et qu'il est bien doré.
Dans le cas contraire, fermez la porte du four et vérifiez à nouveau après
un certain temps. Ouvrir et fermer lentement la porte. De préférence, pas
avant d'avoir atteint les trois-quarts de la durée de préparation.
Maintenir au chaud
• Vous pouvez utiliser le four pour maintenir au chaud des mets
déjà préparés. Choisissez à cet effet la fonction air chaud et
une température de 80°C. Couvrez les mets que vous souhaitez
maintenir au chaud pour éviter le dessèchement.
Rôtir de la viande
• Les pièces de viande à partir de 1 kg sont préférables. Une croûte
croustillante uniforme se forme sur la viande, la perte de poids
étant pratiquement nulle.
• Salez et épicez la viande un quart d'heure au préalable. Pour rôtir,
utilisez 80 à 100 g de beurre ou de graisse (ou un mélange des
deux) par 500 g de viande.
Durées de rôtissage
• La durée de rôtissage de morceaux plats, fins est généralement de
5 minutes inférieure à celle de morceaux de viande épais ou sous forme
de roulades. Pour les plus gros morceaux de viande, il faut compter
par 500 grammes 15 à 20 minutes de plus pour la durée du rôtissage.
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