Table des Matières
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Centre gourmand
Pain au levain San Francisco +
Donne deux (2) pains
Ingrédients
27,5 oz de farine (environ 5 ¼ tasses
plus 2 c. à table)
0,03 oz de levure instantanée (environ
2 ½ c. à thé)
0,7 oz de sel (environ 2 ½ c. à thé)
10,5 oz de levain (environ 1 ¼ tasse)
16 oz d'eau (2 tasses)
Marche à suivre
Dans le bol d'un batteur sur socle,
ajoutez la farine, la levure et le sel, et
mélangez. Ajoutez le levain et mélangez
bien avec le fouet plat jusqu'à ce que le
levain soit recouvert des ingrédients
secs. Incorporez lentement l'eau et mé-
langez bien. Pétrissez avec le crochet
pétrisseur pendant 15 minutes.
Saupoudrez le plan de travail légère-
ment de farine. Transférez la pâte sur le
plan de travail et pétrissez à la main
pendant 3 à 5 minutes. La pâte sera lé-
gèrement collante. Saupoudrez la pâte
d'un peu de farine au besoin.
Façonnez la pâte en boule et couvrez-la
d'une pellicule de plastique. Laissez-la
lever pendant deux (2) heures sur le
plan de travail.
Divisez la pâte en deux (2) portions
égales et formez des boules (pain rond).
Placez les pains sur une plaque de
cuisson perforée. Couvrez d'une pelli-
cule de plastique sans trop serrer et
laissez reposer pendant 20 minutes.
90
Faites quatre incisions dans la pâte
pour former un motif carré à l'aide
d'une lame (lame à deux tranchants) ou
d'un couteau à éplucher bien aiguisé.
Mettez la plaque immédiatement au
four et sélectionnez le programme Mas-
terChef + pour Pain au levain San Fran-
cisco +.
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Réglages
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Centre gourmand
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Pain au levain San Francisco +
Niveau : voir l'écran
Temps de cuisson : environ 54 minutes
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MasterChef +
Pains +
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