Table des Matières
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Convection na-
TYPE DE
Positions
PLAT
des gril-
les
Gâteau aux
prunes
Petits gâ-
teaux - sur
un seul ni-
veau
Petits gâ-
teaux - sur
deux ni-
veaux
Petits gâ-
teaux - sur
trois niveaux
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur un seul
niveau
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur deux ni-
veaux
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur trois ni-
veaux
Meringues -
sur un seul
niveau
Meringues-
sur deux ni-
veaux
Petits pains
Chaleur tour-
turelle
Positions
Temp
des gril-
. [°C]
1
175
3
170
-
-
2 et 4
-
-
1, 3 et 5
3
140
-
-
2 et 4
-
-
1, 3 et 5
3
120
-
-
2 et 4
3
190
nante
Durée de
cuisson
Tem
p.
les
[°C]
2
160
50 - 60
3
150 -
20 - 30
160
150 -
25 - 35
160
150 -
30 - 45
160
3
140 -
30 - 35
150
140 -
35 - 40
150
140 -
35 - 45
150
3
120
80 - 100
120
80 - 100
3
170
12 - 20
–
190
FRANÇAIS
Remarques
[min]
Dans un
moule à pain
1)
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
1)
son
Sur un pla-
teau de cuis-
1)
son
47
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Chapitres
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