Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
CZ
Hodnoty pro koncentraci sladiny v pivu a druhý nálev v recepturách BIELMEIER:
Typ Piva
Märzen
Pils
Bock
Weißbier
Ale
Gerstengold
Vaření Sladiny, Whirlpool,
Plněni
Po ukončení procesu scezování se sladi-
na vaří.
Nastavení teploty (4):
max.
°C
(obr. 10)
Během ohřevu uložte víko
(1)
na rmuto-
ƒ
vací / varný kotel
(BHG 415.000)
vírejte je pouze pro míchání každé 2–3
min. Dbejte na to, aby obsah nepřilnul
ke dnu kotle. Sladinu s vyšším podí-
lem cukru míchejte častěji, připálení
poškozuje chuť!
Jakmile sladina vře, přidávejte postupně
ƒ
za stálého míchání hořký chmel, jinak
vše pění a přeteče.
124
Koncentrace
Druhý Nálev
Sladiny V Pivu
12,5 - 13°
11 - 11,5°
15 - 16°
12 - 12,5°
13 - 15°
12 - 12,5°
Víko
(1)
rmutovacího / varného kotle
ƒ
(BHG 415.000)
zpravidla nebývá na-
sazeno. Doba varu je 60 až 90 minut,
přitom se musí provádět stále míchání.
5 – 10 minut před koncem vaření
ƒ
přidejte za stálého míchání požadova-
né množství aromatického Chmele.
Na konci doby varu vypněte ohřívání a
ƒ
vytáhněte zástrčku
(6)
ze zásuvky.
Jakmile zmizí bublání tekutiny (hladká
klidná hladina tekutiny), je možné provést
další krok postupu „whirlpool":
Vyčištěnou a 70% etanolem dezinfiko-
ƒ
vanou scezovací / kvasnou káď
425.000)
bez sítového dna
pod zavřený vypouštěcí kohout
a ote-
tovacího / varného kotle
(BHG 415.000)
Kruhovým mícháním pivní vařečkou
uveďte mladinu do silné rotace a pivní
vařečku
(14)
z rotující mladiny vytáhněte.
Víko
(1)
nasaďte na rmutovací / varný ko-
tel
(BHG 415.000)
(obr. 11).
Jakmile kapalina již nerotuje (po cca
ƒ
10–15 min.), vypouštěcí kohout
malu otevřete a mladinu nechte odtéct
do vyčištěné scezovací / kvasné kádě
(BHG 425.000)
Potom tekutinu ochlaďte na teplotu
ƒ
kvašení (svrchní:ca 15–20°C, spodní:
ca. 10–15°C) K tomu je možné použít
chladicí spirálu (musí se předem vyde-
6,5 - 7 l
zinfikovat – postříkat 70% etanolem),
7,5 l
která se připojí na vodovod. Když je
dosažena správná teplota kvašení,
7,5 l
přidejte do sladiny kvasnice (množství
6,5 - 7 l
přesně podle údajů výrobce). Při chla-
dicím procesu dbejte na to, abyste
6,5 - 7 l
nespotřebovali více studené vody než
6,5 - 7 l
je nutné: odtékající voda by měla být
krátce před chladicím procesem te-
plejší než voda Přitékající. Pohybujte
chladicí spirálou ve sladině tak, abys-
(BHG
(16)
postavte
(7)
rmu-
.
(14)
(7)
po-
te zlepšili přechod tepla. K rychlému
.
dosažení nízké teploty kvašení mohou
být použity i chladicí akumulátory.
Dbejte na čistotu a sterilitu!
Uzavřete víkem (10), do zátky dejte až
ƒ
ke značce 70% etanol a uskladněte
při požadované teplotě kvašení. Vyšší
teplota kvašení urychlí kvasný proces
(obr. 12).
Zátkou
Pozor!
A
Místnost by měla být větraná! CO
jedovatý, ale těžší než vzduch a člověk se
může dusit, když ho vdechne!
°C
(obr. 11)
(Abb. 14)
CZ
(8)
uniká během kvašení CO
.
2
není
2
°C
(Abb. 14)
(obr. 12)
(Abb. 15)
125
Publicité
Table des Matières
