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Filtración
Para la filtración se necesitan hasta 12 l
de agua caliente
Preparación de la cuba de filtrado/fer-
mentación (BHG 425.000) junto a la olla
de mezcla/de cocción (BHG 415.000)
(fig. 7):
Colocación del fondo de filtrado
ƒ
la cuba de filtrado/fermentación
425.000)
(grifo de descarga
rado) y llenado de agua caliente (70–
80°C) hasta que este alcance el fondo
de filtrado perforado
(16)
(aprox. 5 l)
(fig. 6).
Traslado de la mezcla a la cuba de fil-
ƒ
trado/fermentación
(BHG 425.000)
con el cucharón
(9)
(fig. 7). ¡En ningún
caso debe abrirse para ello el grifo de
descarga
(7)
(riesgo de obstrucción) o
levantarse o volcarse la olla de mezcla/
de cocción
(BHG 415.000)
– existe pe-
ligro de escaldaduras (fig. 2)¡
Después del traslado, colocar la tapa
ƒ
(10)
de la olla de mezcla/de cocción
(BHG 415.000)
para la pausa de filtra-
do de 10-15 minutos. Para ello colocar
la cuba de filtrado/fermentación
425.000)
preferiblemente de tal ma-
nera que el mosto pueda pasar a tra-
vés del grifo de descarga
(7)
a la olla
de mezcla/de cocción
(BHG
415.000),
por ejemplo sobre una mesa de traba-
jo. Colocar la olla de mezcla/de cocción
(BHG 415.000)
a una altura de aproxi-
madamente 40 cm (fig. 8).
Tenga disponible la cantidad necesa-
ƒ
ria de agua caliente (70-80°C) para un
vertido posterior.
102
(11)
en
(BHG
(7)
cer-
°C
°C
°C
(BHG
°C
°C
°C
A continuación comienza el filtrado:
Limpiar la olla de mezcla/de cocci-
ƒ
ón
(BHG 415.000)
la debajo del grifo de descarga de la
cuba de filtrado/fermentación
425.000).
Abrirlo lentamente y recoger aprox. 1-2
ƒ
l de „mosto turbio" en un recipiente.
En cuanto el líquido aparezca claro se
ƒ
(Abb. 9)
(fig. 6)
(Abb. 9)
(Abb. 9)
vierte el mosto en la olla de mezcla/de
cocción
(BHG 415.000)
ver a cerrar el grifo de descarga (7).
El mosto turbio es vaciado de nuevo
ƒ
lentamente en la cuba de filtrado/fer-
mentación
Luego de aprox. 5-7 l, se determina el
ƒ
contenido de mosto original del „pri-
mer mosto": No llenar la probeta
con mosto hasta el borde, enfriar rápi-
damente a 20ºC y deslizar con cuidado
el densímetro seco
(fig. 7)
(Abb. 10)
Para ello, sostener el densímetro del
(Abb. 10)
(Abb. 10)
extremo delgado y sumergirlo lenta-
mente para que no choque con el fon-
do de la probeta. Leer el contenido de
mosto original donde la superficie del
líquido corta la escala (fig. 9).
40 cm
40 cm
40 cm
(Abb. 11)
(fig. 8)
(Abb. 11)
(Abb. 11)
Si se produce una detención de la salida,
aunque todavía hay líquido sobre la torta
a fondo y colocar-
de bagazo, cerrar el grifo de descarga (7),
revolver el bagazo con el remo cervecero
(BHG
(14)
y esperar aprox. 5 min. Luego se pro-
cede como al comienzo de la filtración
(excepto la medición del mosto original).
Cuando la torta de bagazo se hace
ƒ
visible, y según el contenido de mos-
limpia, sin vol-
to original deseado, se puede distri-
buir sobre la torta de bagazo aprox.
un 25-30% del agua de cocimien-
to colocada originalmente como el,
(BHG
425.000).
así llamado, segundo mosto (= ob-
tención del azúcar existente tod-
avía en los bagazos). Para ello, utilice
(18)
preferentemente el cucharón (13).
¡Al hacerlo, hay que tener en cuenta
(17)
hacia adentro.
que esta agua debe tener una tempe-
ratura de aprox. 70-80ºC, ya que de
lo contrario aumentará la viscosidad
y empeorarán las propiedades de flui-
dez del mosto!
Una vez vertido el mosto, se cierra el gri-
fo de descarga, se saca el orujo con el
cucharón
mentación
ón, esta se vuelve a limpiar a fondo. ¡En-
juagar también el grifo de descarga con
abundante agua!
(Abb. 12)
(fig. 9)
ES
(13)
de la cuba de filtrado/fer-
(BHG 425.000)
y a continuaci-
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