Thermador MASTERPIECE Serie Mode D'emploi page 69

Aliments Mode de cuis-
son recom-
mandé
Côtelettes, 1 po Gril
d'épaisseur
Porc
Tranche de jam- Gril
bon de 1/2 po
d'épaisseur
Rôti de longe, 1 1/ Rôtissage par
2-3 lb. convection
Rôti de longe, 3-6 Rôtissage par
lb. convection
Côtelettes, 1 po Gril
d'épaisseur
Côtelettes, 1 1/2 Cuisson au gril
po d'épaisseur par convection
Saucisse, fraîche Gril
Filet, 2-3 lb. Rôtissage par
convection
Volaille
Poulet
Poitrines avec os Cuisson au gril
par convection
Hauts de cuisse Gril
avec os
Entier. 3.5-8 lb. Rôtissage par
convection
Poulets de Cor- Rôtissage par
nouailles, convection
1-1 1/2 lb.
Dinde
Poitrine, 4-8 lb. Rôtissage par
convection
Non farcie, Rôtissage par
12-19 lb convection
Non farcie, Rôtissage par
20-25 lb convection
Les durées de rôtissage sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme de la pièce de viande.
Le rôtissage de la dinde farcie prend plus de temps. La température minimale sûre de cuisson de farce de volaille est
de 165°F.
Remarque : : La température interne des aliments correspond à celles recommandées par l'USDA telles que mesu-
rées par un thermomètre de cuisson numérique.
Tempéra- Position
ture du four de grille
Élevée 4
Élevée 5
350°F 2
350°F 2
Moyenne 4
Élevée 4
Élevée 4
425°F 3
450°F 3
Basse 3
375°F 2
350°F 2
325°F 2
325°F 1
325°F 1
Tempéra- Durée de cuis-
ture interne son
de cuisson
À point, 1er côté : 5-7
160°F 2ème côté : 5-6
160°F 1er côté : 4-5
2ème côté : 3-4
À point, 19-36 min./lb.
160°F
À point, 14-23 min./lb.
160°F
À point, 1er côté : 8-10
160°F 2ème côté : 8-9
À point, 1er côté : 9-11
160°F 2ème côté : 8-
10
170°F 1er côté : 3-5
2ème côté : 2-4
À point, 18-28 min./lb.
160°F
170°F 1er côté : 18-
22 2ème côté :
17-20
180°F dans 1er côté : 14-
la cuisse 15 2ème côté :
12-13
180°F dans 13-20 min./lb.
la cuisse
180°F dans 45-75 min.
la cuisse durée totale
170°F 19-23 min. /lb. Non
180°F dans 9-14 min/lb
la cuisse
180°F dans 6-12 min/lb
la cuisse
Ali- Durée de
ments repos
couverts
Non aucun
Non aucun
Non 10-15 min.
Non 10-15 min.
Non aucun
Non aucun
Non aucun
Non 5-10 min.
Non aucun
Non aucun
Non aucun
Non aucun
15-20 min
pour décou-
page facile
Alumi- 15-20 min
nium pour décou-
pour évi- page facile
ter de
trop
dorer
Alumi- 15-20 min
nium pour décou-
pour évi- page facile
ter de
trop
dorer
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