Coquillages - Miele DG 6100 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Cuisson vapeur

Coquillages

Produits frais

Risque d'intoxication !
Ne cuisinez que les coquillages qui sont bien fermés. Ne consommez jamais
les coquillages qui sont toujours fermés en fin de cuisson.
Plongez les coquillages pendant quelques heures dans de l'eau fraîche afin d'en
éliminer le sable puis brossez-les vigoureusement pour retirer les filaments.
Produits surgelés
Décongelez les coquillages surgelés avant cuisson.
Temps de cuisson
En cours de cuisson, la chair des coquillages se raffermit de plus en plus. Respec‐
tez toujours le temps de cuisson indiqué.
Réglages
Cuisson vapeur 
Température : cf. tableau
Temps de cuisson : cf. tableau
Pouces-pieds
Coques
Moules
Coquilles Saint-Jacques
Couteaux
Palourdes
 Température /  Temps de cuisson
40
 [°C]  [min]
100
100
90
90
100
90
2
2
12
5
2–4
4