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BEDIENUNGSANLEITUNG

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ISTRUZIONI PER L'USO

INSTRUCTIONS FOR USE

Art. 402394

402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 1

Sous Vide Complete-Set

Technische Daten

Informations technique

Informazione tecnico

Technical informations

220-240V / 50 Hz / 1400W

19.05.17 16:33

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Sommaire des Matières pour Nouvel AG

Page 1 BEDIENUNGSANLEITUNG MODE D‘EMPLOI ISTRUZIONI PER L‘USO INSTRUCTIONS FOR USE Sous Vide Complete-Set Technische Daten Informations technique Informazione tecnico Technical informations 220-240V / 50 Hz / 1400W Art. 402394 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 1 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 1 19.05.17 16:33 19.05.17 16:33...
Page 2 Sous Vide Complete-Set Deutsch: ..................Seite/page/pagina/page: 3-12 Français: ..................Seite/page/pagina/page: 13-22 Italiano: ................... Seite/page/pagina/page: 23-32 English: ..................Seite/page/pagina/page: 33-42 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 2 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 2 19.05.17 16:33 19.05.17 16:33...
Page 3: Sicherheitsvorkehrungen
Sicherheitsvorkehrungen SICHERHEITSVORKEHRUNGEN FÜR SOUS-VIDE-KOCHER • Das Einsatzgebiet dieses Geräts sind Anwendungen im Haushalt und verwandte Einsatzgebiete: • Küchenbereiche für Personal in Geschäften, Büros und andere Arbeitsumgebungen; landwirtschaft- liche Anwesen; Anwendung durch Gäste in Hotels, Motels und anderen Wohneinrichtungen; in Bed &...
Page 4 • Nicht auf andere Geräte stellen. • Lassen Sie das Netzkabel des Geräts nicht über die Kante eines Tisches oder einer Tischplatte hängen oder heisse Oberﬂ ächen berühren. Betreiben Sie keine Elektrogeräte, wenn Kabel Schäden aufweisen oder wenn es auf irgendeine Weise beschädigt wurde.
Page 5: Bedienfeld Und Bedienung
Bedienfeld und Bedienung Bedienfeld Hauptteil Topf-Halteklammer Edelstahl-Abdeckung Wasserdurchﬂ uss- kanäle 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 5 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 5 19.05.17 16:33 19.05.17 16:33...
Page 6 Setzen Sie Halterung (B) an die Seite des Kochgefässes und befestigen Sie Schraube (C). Befestigen Sie das Gerät (A) an der Halterung. Füllen Sie Wasser in das Kochgefäss und beachten Sie die Min-/ Max-Markierung am Gerät. Stecken Sie den Netzstecker in die Steckdose. Quetschgefahr! Warnung Im Verlauf der Zubereitung verdunstetes Wasser während des Gebrauchs nachfüllen, so dass...
Page 7 Einstellknopf & Plus und Minus für die Zeit- und Temperatur einstellung. In der Temperatureinstellung, einmaliges Drücken ändert die Temperatur um 0.1 ℃(1℉) , zum schnel- len Verringern/Erniedrigen drücken Sie Taste und halten Sie sie gedrückt. In der Zeiteinstellung, einmaliges Drücken ändert die Zeit wie folgt: 00: 10 - 2: 00 in 1-Minuten-Schritten 2: 00 - 72: 00 in 30-Minuten-Schritten Drücken und gedrückt halten zum schnellen Erhöhen/Verringen.
Page 8 Ideale Lebensmittel für das Sous-Vide-Kochen: Fleisch ist ideal, um mit der Sous-Vide-Methode gekocht zu werden, da es zart, saftig und einen reichhaltigen Geschmack aufweist. Rotes Fleisch - Lamm, Rindﬂ eisch und Schweineﬂ eisch Geﬂ ügel - Hähnchen, Pute, Ente. Fisch und Meeresfrüchte - Fisch, Hummer Schwänze, Jakobsmuscheln. Gemüse - Wurzelgemüse.
Page 9 • Verwenden Sie Reinigungsmittel und warmes Wasser oder eine Desinfektionslösung, um die Ar- beitsﬂ äche zu waschen. • Trennen Sie die Rohzubereitungsﬂ äche vom Bereich mit den fertigen Speisen. • Waschen Sie die Hände gut vor Beginn der Lebensmittelzubereitung. • Bereiten Sie die Lebensmittel in die erforderlichen Dicken gemäss dem Leitfaden zur Sous-Vide- Temperatur- und Zeiteinstellung vor.
Page 10 Lebensmittel Koch Kochdauer Verweilzeit Dicke Temperatur (Nach dem Kochen) Rind & Lamm Zarte Scheiben Lende, Schnitzel, 49 ° C oder höher 1 Stunde Bis zu 6 Stunden 1-2 cm Roastbeef, Rip- 49 ° C oder höher 2 Stunden Bis zu 8 Stunden 2-5 cm Eye, Rump, T-Bone Gröbere Scheiben...
Page 11: Technische Daten
Hinweis: Die Verweilzeit ist die längste empfohlene Dauer die das Essen im Sous-Vide-Kocher ver- bleiben kann, bevor sich die Oberﬂ ächentextur verändert. Hinweis • Längere Kochzeiten können zu einer veränderten Oberﬂ ächentextur der fertigen Speisen führen. • Diese Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte. Längeres Kochen kann erforderlich sein, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Page 12: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise Kinder oder Personen, denen es an Wissen oder Erfahrung im Umgang mit dem Artikel mangelt, oder die in ihren körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten eingeschränkt sind, dürfen den Artikel nicht ohne Aufsicht oder Anleitung durch eine für ihre Sicherheit verantwortliche Person benutzen. Kinder müssen beaufsichtigt werden, damit sie nicht mit dem Artikel spielen.
Page 13: Mesures De Sécurité
Mesures de sécurité MESURES DE SECURITE POUR CUISEUR SOUS VIDE • Cet appareil est conçu pour un usage domestique et également pour les domaines suivants : les zones réservées à la cuisine pour le personnel dans les boutiques, les bureaux et autres environne- ments de travail ;...
Page 14: Caractéristiques Du Cuiseur Sous Vide
Ne pas faire fonctionner l‘appareil si le câble d‘alimentation est détérioré ou après que l‘appareil a été endommagé de quelque manière que ce soit. • Pour obtenir une protection supplémentaire, il est recommandé d‘utiliser un interrupteur à courant différentiel résiduel (RCD) avec un courant de déclenchement n‘excédant pas 30 mA dans le circuit électrique alimentant vos appareils en électricité.
Page 15: Panneau De Commande Et Fonctionnement
La cuisson sous vide demande que les aliments et la viande soient mis dans les sacs en plastique individuels mais peuvent être cuits en même temps ; elle est parfaite pour les familles et les divertisse- ments où les gens ont des goûts et des exigences nutritionnelles variés. Il est difﬁ...
Page 16 Placer les supports (B) en bordure du récipient de cuisson et ﬁ xer la vis (C). Placer l‘appareil (A) dans le support. Remplir d‘eau le récipient de cuisson d‘eau et respecter le marquage min / max de l‘appareil. Brancher ensuite la prise dans la ﬁ che secteur. Risque de broyage ! Mise en garde L‘eau s‘évaporant durant la cuisson, remplir d‘eau pour qu‘il y ait toujours sufﬁ...
Page 17 Bouton d‘ajustement & Réglage pour augmenter et diminuer le temps et la température. Dans le réglage de température, appuyer sur le bouton 1 fois et régler la température avec 0.1 ℃(1℉), appuyer et maintenir appuyé pour augmenter / diminuer les valeurs rapidement. Pour régler le temps, appuyer sur le bouton 1 fois et régler comme suit : 00:10 –...
Page 18 Temps. Le temps de cuisson dépend plus de l‘épaisseur des aliments que de leur poids. Le temps de cuisson par défaut est 8:00 heures. Le temps peut être réglé de 30 minutes à 72 heures. Voir le guide des températures sous vide et des durées de cuisson pour avoir plus d‘informations. Aliments idéaux pour la cuisson sous vide.
Page 19: Guide Des Températures Et Des Durées De Cuisson Sous Vide
• S‘assurer que tous les aliments, les crustacés, la volaille et le gibier ont été stockés à moins de 5°C avant de démarrer la préparation. Il est recommandé d‘utiliser un thermomètre alimentaire numérique pour contrôler la température. • S‘assurer que les poches d‘aliments sont propres et qu‘elles n‘ont pas été contaminées par de la saleté...
Page 20 Aliments Cuisson Cuisson Temps de maitien Epaisseur temperature temps (après cuisson) Bœuf & agneau Morceaux tendres Filet mignon, escalopes, 49°C ou supérieur 1 heure Jusqu‘à 6 heures 1 - 2 cm faux-ﬁ let, Côtes, rumsteck, aloyau 49°C ou supérieur 2 heures Jusqu‘à...
Page 21: Résolution De Problèmes
Note : La durée de maintien représente la période proposée la plus longue pendant laquelle les ali- ments doivent rester dans le cuiseur sous vide avant que la consistance commence à se modiﬁ er. Note : • Des durées de cuisson plus longues peuvent modiﬁ er la consistance des produits ﬁ nis. •...
Page 22: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité This item is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the item by a person responsible for their safety. Children should be supervised to ensure that they do not play with the item.
Page 23: Precauzioni Per La Sicurezza
Precauzioni per la sicurezza PRECAUZIONI PER LA SICUREZZA DEL SISTEMA DI COTTURA SOUS VIDE • Il presente apparecchio è destinato all’uso domestico e per applicazioni simili quali: aree ristoro per lo staff in negozi, ufﬁ ci ed altri ambienti di lavoro; casali; per clienti in hotel, motel e altri tipi di ambienti residenziali;...
Page 24 • Non far pendere il cavo della spina dell’apparecchio sul bordo di un tavolo o di una panca ed evitare che tocchi superﬁ ci calde. Non mettere mai in funzione un apparecchio elettrico se la spina è danneggiata o nel caso in cui l’apparecchio stesso si danneggi.
Page 25 modo il gusto naturale. Questo consente al cibo di essere più sano, più morbido e saporito. Le carni cotte con il metodo sous vide tendono ad essere più tenere; è possibile utilizzare carni più dure e generalmente più economiche, ma ad ogni modo molto saporite, come ad esempio la spalla di manzo. La cottura con sous vide richiede la sigillatura separata degli alimenti e delle carni che, tuttavia, posso- no essere cotti contemporaneamente;...
Page 26 Collocare il supporto (B) al pari del bordo del recipiente per la cottura e ﬁ ssare la vite (C). Collocare il dispositivo (A) nel supporto. Riempire l’apposito contenitore di acqua e attenersi al limite massimo/minimo contrassegnato sul dispositivo. In seguito, inserire la spina nella presa. Pericolo di schiacciamento! Attenzione Durante l’uso, versare di nuovo l’acqua evaporata in modo che il recipiente per la cottura sia...
Page 27 Pulsante di regolazione & per aumentare e diminuire l’impostazione della durata e della temperatura. Per l’impostazione della temperatura, premere il pulsante 1, la durata e la temperatura si regolano come segue 0,1 ℃(1℉) , premere e mantenere premuto per aumentare/diminuire velocemente. Per l’impostazione della durata, premere il pulsante 1, la durata si regola come segue: 00:10 –...
Page 28 Cibi ideali da cuocere con Sous Vide. La carne è l’ideale da cucinare con il metodo sous vide poiché è tenera, succosa e saporita. Carni rosse - Agnello, manzo e maiale. Carni bianche - Pollo, tacchino, anatra. Pesce e frutti di mare - Pesce, code d’aragosta, capesante. Verdure - Tuberi.
Page 29 • Separare l’area di preparazione degli ingredienti crudi da quella del prodotto ﬁ nito. • Lavarsi bene le mani prima di iniziare la preparazione delle pietanze. • Preparare le pietanze in base allo spessore consigliato nella guida alle temperature e ai tempi di cottura Sous Vide a pagina 13-14.
Page 30 Alimenti Temperatura Tempi Tempo di Spessore Di cottura Di cottura preservazione (Dopo la cottura) Manzo & agnello Tagli teneri Filetto, cotoletta, lombata, 49 °C o più alta 1 ora 1 ora 1-2 cm Costata di manzo, fesa, ﬁ orentina 49 °C o più alta 2 ore 2 ore 2-5 cm...
Page 31: Risoluzione Dei Problemi
Nota: il tempo di preservazione rappresenta il periodo consigliato massimo in cui le pietanze possono rimanere nel sistema di cottura sous vide prima che la consistenza inizi a cambiare. Nota • Tempi di cottura più lunghi potrebbero alterare la consistenza delle pietanze cotte. •...
Page 32: Direttive Di Sicurezza
Direttive di sicurezza Questo articole non è ideato per essere utilizzato da persone (inclusi i bambini) con capacità ﬁ siche, sensoriali o mentali ridotte o con mancanza di esperienza e conoscenze, a meno che non abbiano ricevuto un’introduzione su come utilizzare il articole da parte di una persona responsabile per la loro incolumità.
Page 33: Safety Precautions
Safety Precautions SAFETY PRECAUTIONS FOR SOUS VIDE COOKER • This appliance is intended to be used in household and similar applications such as: • -staff kitchen areas in shops, ofﬁ ces and other working environments; • -farm houses; • -by client in hotels, motels and other residential type environment; •...
Page 34 • Appliances are not intended to be operated by means of an external timer or separate remote con- trol system. • Do not immerse beyond the max marking. The plastic part of appliance must not be immersed • The appliance is used to cook food only. Do not misuse the appliance. •...
Page 35 Features of Sous vide cooker Control Panel Main Body Pot Holding Clamp Stainless steel Element Cover Water Flow Channels 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 35 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 35 19.05.17 16:34 19.05.17 16:34...
Page 36: Buttons Description
Place the bracket (B) at edge of cooking vessel and ﬁ x the screw (C). Place the device (A) into the bracket. Fill water into the cooking vessel and observe min-/max-marking at device. Plug in the power plug into outlet after this. Risk of crushing! Warning Reﬁ...
Page 37 Adjusting button & For plus and minus the time and temperature settings. In temperature setting, press button 1 time and temperature adjusted with 0.1 ℃(1℉) , Press and hold down for rapid increase/decrease. In time setting, press button 1 time and time adjusted as below: 00:10 –...
Page 38 Red meats - Lamb, beef and pork. Poultry - Chicken, turkey, duck. Fish and Seafood - Fish, lobster tails, scallops. Vegetables - Root Vegetables. Potato, carrot, parsnip, beets, turnips. Vegetables - Tender Vegetables. Peas, asparagus, corn, broccoli, cauliﬂ ower, eggplant, onions, squash.
Page 39 Cooking Use the Sous Vide Temperature and Time Guide for cooking times and temperatures. • Ensure that the cooking pouch is completely sealed before cooking commences. • Ensure that the cooking pouch is still completely sealed when cooking has ﬁ nished. Storage If the food is not going to be consumed immediately, plunge the pouch containing the food into iced water to reduce temperature quickly.
Page 40 Food Cooking Cooking Holding time Thickness Temperature Time (After cooking) Beef & lamb Tender cuts Tenderloin, cutlets, 49°C or higher 1 hour Up to 6 hours 1-2 cm sirloin, rib eye, rump, 49°C or higher 2 hours Up to 8 hours 2-5 cm t-bone Tougher Cuts...
Page 41: Technical Informations
Note: Holding time represents the longest suggested period the food can remain in the sous vide cooker before the texture starts to change. Note: • Longer cooking times may result in an altered texture of ﬁ nished foods. • These times and temperatures are guidelines. Further cooking may be required to achieve desired result.
Page 42: Safety Instructions
Safety instructions This item is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the item by a person responsible for their safety. Children should be supervised to ensure that they do not play with the item.
Page 43 Notizen Note Note Notes 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 43 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 43 19.05.17 16:34 19.05.17 16:34...
Page 44 Industrie Grund CH-6234 Triengen Switzerland Phone +41 41 935 55 55 Fax +41 41 935 55 66 E-Mail: info@nouvel.ch Internet: www.nouvel.ch 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 44 402394_Sous Vide Set Complete_MANUAL_DFIE.indd 44 19.05.17 16:34 19.05.17 16:34...

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