Acrylamid In Lebensmitteln; Prüfgerichte - CONSTRUCTA CC4W91860 Notice D'utilisation

Für Sie in unserem Kochstudio getestet
de

Acrylamid in Lebensmitteln

Welche Speisen sind betroffen?
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt
Allgemein
Backen
Plätzchen
Backofen-Pommes-frites
Prüfgerichte
Qualität und Funktion von Mikrowellen-
Kombinationsgeräten werden von Prüfinstituten anhand
dieser Gerichte geprüft.
Auftauen mit Mikowelle
Gericht Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minu-
ten
Fleisch 180 W, 5 Min. + 90 W, 10-15 Min.
Garen mit Mikrowelle
Gericht Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minu-
ten
Eiermilch 600 W, 10-13 Min. + 180 W, 25-30 Min.
Biskuit 600 W, 9-10 Min.
Hackbraten 600 W, 18-23 Min.
Garen mit Mikrowelle kombiniert
Gericht Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minu-
ten
Kartoffelgratin 600 W, 25-30 Min.
Kuchen 180 W, 15-20 Min.
Hähnchen 360 W, 35-40 Min.
Backen
Gericht
Wasserbiskuit
Gedeckter Apfelkuchen
Grillen
Gericht
Toast bräunen
Beefburger 9 Stück
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Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Garzeiten möglichst kurz halten. Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen. Großes, dickes Gargut enthält weniger
Acrylamid.
Mit Heißluft max. 180 °C Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Mit Heißluft max. 180 °C Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Zubehör verteilen. Mindestens 400 g pro Backvorgang backen, damit die Pommes
nicht austrocknen.
Geschirr
Springform Ø 26 cm, niedriger Rost
Springform Ø 20 cm niedriger Rost
Zubehör
hoher Rost
hoher Rost
zubereiteten Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B.
Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot,
feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Nach Norm EN 60705, IEC 60705 bzw. DIN 44547
und EN 60350 (2009)
Hinweis
Pyrexform Ø 22 cm auf den niedrigen Rost stellen. Nach ca. 13 Minuten auf-
getautes Fleisch entfernen.
Hinweis
Pyrexform 24 x 19 cm auf den niedrigen Rost stellen.
Pyrexform Ø 22 cm auf den niedrigen Rost stellen.
Pyrexform 28 cm auf den niedrigen Rost stellen.
Heizart Temperaut °C Hinweis
210-220 Pyrexform Ø 22 cm auf den niedrigen Rost
0
stellen.
180-200 Pyrexform Ø 22 cm auf den niedrigen Rost
3
stellen.
200-220 Nach Z der Zeit wenden.
4
Hinweis: Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben
in den kalten Backofen.
Heizart Temperatur °C
160-180
3
190-210
0
Heizart Grillstufe
3
š
3
š
Backdauer, Minuten
30-40
50-60
Dauer, Minuten
4-5
30-35