Conseils Et Techniques - Sharp R-2V14B Mode D'emploi

Guide

CONSEILS ET TECHNIQUES

Réglage des temps
Les tempsdedécongélation, deréchauffage e t decuisson sonten
généra\beaucoup Piuscourts qu'avec une cuisiniéreou un four
conventionnei . ilvautmieuxrégler d es temps tropcourts quetrop
iongs. A pres lacuisson, vérifier l edegrédecuisson desmet-s. i!vaut
mieux prolonger ia cuissonque trop cuire.
Température de départ
Lestemps de décongelation, de réchauffageet de cuisson
indiqués sont fonction de la température des aliments. Les
alimentssurgelés ou sortantdu réfrigerateur n écessitent par
exempleun tempsplustong que lesalimentsä ia température
ambiante.
Pour'eréchauffage e t lacuisson, o n suppose quelesajiments
ont éteconsenv'é s unetempérature normaie(réfrigérateur •
environ 5•C, températureambiante : environ 200C).Pour la
décongélation, on suppose que ies aliments sont
température de surgélation de -18 C.
Toutes les durées indiquées
dansce guidesont desvaleursapproximatives q ui peuvent
varierenfonctionde iafraicheur et de lanature,température
de départ, du poids et de ia nature (teneur en eau et en
graisse) des aliments.
Addition d'eau
Leslégumes et autresalimentsåforteteneureneaupeuvent
cuiredansleuriusou avectrespeu d'eau,cequi leurconserve
une grande partie de ieurs substances minérales et de leurs
vitamines.
Aliments gras
Lesviandes entrelardées et lescouches de graisse cuisent -plus
rapidementque laviande maigre.
Avant Ia cuisson,recouvrezces partiesgrasses dune feuille
daiuminium oudisposez lesaliments a vec lecötégras vers lebas.
Petites et grandes quantités
Les temps de fonctionnement
directementfonction de ia quantité d'a}imentsque vous
voulezdécongeler, r échauffer o u cuire.Celasignifieque fes
petites portions cuisentPiusrapidement que lesgrandes.
En régle générale
É QUANTIT DOUBLE = TEMPS P RESQUE
DEUX FOIS INFERIEURE MOTIE MONS DE TEMPS
Recipients creux et plats
Si Ilon prend deux récipients de meme contenance, un creux
QUELLE PUISSANCE
Votremicro-ondes a unepuissance d e600Wetdispose
de 5 niveaux de puissance.Aidez-vous des indications
fournies par ce recueiide recettespour choisir la
puissancenécessaire. On recommandeen général:
Symbol de
Explication
puissance
HIGH
(100% de la puissance= 600 watts)
Pour une cuisson ou un réchauffage
rapidest p. ex. pour Ies plats garnis, les
boissons chaudes,les{égumes, i e poisson,
etc.
MEDIUM
(70% de la puissance = 420 watts)
Pouria cuissonTongue de metscompacts
(p. ex. les rötis) ou de mets
(p. ex. la sauce au fromaae
la puissance du micro-ondes. Avec une
puissance réduite, tes mets ne déborderont
pas et !a viande cuira de fawn uniforme
sans étre trop cuite sur les cötés.
de votre micro-ondes sont
DOUBLE QUANTITÉ
CHOISiR ?
HIGH
dé!icats
il faut réduire
et un plat, ie récipient creux nécessitera un ternps de cuisson
plus long. On préférera donc les récipients les plus pats
possibiesavec une !arge ouverture.
Utiliserdesrécipiencs bords hauts seulementpour lesaliments
qui risquent de déborder, p. ex. les pates, 'e riz, ie lait, etc.
Récipients ronds et ovales
Les aliments cuisent plus uniformément
ronds et ovalesque dansdes récipientsrectanguEaires : *Iénergie
des micro-ondes se concentre dans les angles et peut y
entrainer une cuisson exagerée.
Comment disposer les mets ?
Placer plusieurs portions individuelles (ramequins, tassesou
pommes de terre en robe des champs) en cercle sur ie
plateau tournant. Laisserun espace entre les portions pour
'a permettre aux micro-ondes de pénétrer de tous cötés dans
les aliments.
Couvrir ou non
Un recipient couvert conserve aux aliments leur humidité et
réduit ie temps de cuisson.
Couvrir fe récipient avec un couvercFe, une feuille de plastique
cuisine résistant la chaleur ou un couvercle spécia\. Ne pas
couvrir les mets sur lesquels une croüte doit se former, comme
p. ex. rotis ou les pouiets.
Faut-il remuer !es mets
II est necessairede remuer Iesaliments parce que les micro-
ondes en rechauffent d'abord l'exterieur. On équilibre ainsi la
temperature, ce qui assure un
réchauffage uniforme des mets.
Retourner
II faut retourner les pieces de taille movenne, comme les
hamburgers et les steaks, une fois pendant la cuisson pour
reduire le temps de cuisson. Les grosses piéces, comme les
rotis et les poulets, doivent étre retournes pour éviter que
face tournée vers
seche.
Temps de repos
Le respect du temps de repos est une des regies principales de
la cuisine aux micro-ondes.
Presquetous ies aiiments décongeles, rechauffes ou cuits au
micro-ondes ont besoin dun temps de repos Pius ou mons
long qui permet fa température de s'équiiibrer et au iiquide
de se répartir uniformément
MEDIUM
(50% de Ia puissance —300 watts)
Pour les mets compacts qui necessitent
normalement un long temps de cuisson,
p. ex. 'es plats de viande de boeuf, if est
conseil\é
d'augmenter légérement le temps de
cuisson. La viande sera plus tendre.
MEDIUM
(30%
NIVEAU DE DECONCELATION)
Pour décongeler, sé}ectionner une faible
puissance pour que la décongélation des
aliments se fasse de faqon uniforme. Cette
puissance est idéale pour cuire le riz, les
pates et !es quenelles.
LOW
(10% de ia puissance = 60 watts)
II faut choisir la puissance la plus faibke
pour déconge!er
dé!icats comme p. ex. les tartes ä la creme.
dans des recipients
?
haut ne reqoive plus dénergie et ne
l'intérieur des aliments.
de réduire la puissance
LOW
de la puissance — 180
en douceur
et
watts
mets