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Fonctionnement d'un four à
micro-ondes
Le four à micro-ondes contient un tube
à haute fréquence appelé un magné-
tron. Il convertit l'énergie électrique en
ondes électromagnétiques appelées
micro-ondes. Ces micro-ondes sont
distribuées uniformément à l'intérieur
du four et réfléchies par ses parois en
métal, ce qui leur permet d'atteindre et
de pénétrer les aliments de tous les cô-
tés. La distribution des micro-ondes est
optimisée par un plateau rotatif activé.
Pour que les micro-ondes atteignent les
aliments, elles doivent être en mesure
de pénétrer les plats de cuisson utili-
sés. Les micro-ondes peuvent pénétrer
la porcelaine, le verre, le carton et les
plastiques, mais non le métal. Par
conséquent, vous devriez éviter d'utili-
ser les assiettes en métal ou qui
contiennent du métal, par exemple les
assiettes avec une bordure en or ou en
argent. Le métal réfléchit les micro-
ondes, ce qui pourrait entraîner la pro-
duction d'étincelles. Les micro-ondes
ne peuvent être absorbées.
Les micro-ondes passent au travers
d'un plat de cuisson convenable et cir-
culent dans les aliments. Tous les ali-
ments contiennent des molécules d'hu-
midité qui, lorsqu'elles sont assujetties
à la puissance des micro-ondes, com-
mencent à osciller 2,5 milliards de fois
à la seconde. La friction causée par
ces vibrations crée de la chaleur, qui
commence tout d'abord à se dévelop-
per autour de l'extérieur des aliments,
puis pénètre tranquillement vers le
centre de ceux-ci. Plus le contenu en
Principe de fonctionnement
eau des aliments est élevé, plus rapide
sera la cuisson ou le réchauffage.
Puisque la chaleur est produite directe-
ment dans la nourriture :
– les aliments peuvent habituellement
être cuits à l'aide de l'énergie micro-
onde sans ajouter trop de liquide ou
d'huile de cuisson;
– il est plus rapide de décongeler, de
réchauffer et de cuire les aliments
que dans un four conventionnel;
– les éléments nutritifs des aliments,
comme les vitamines et les minéraux,
sont habituellement conservés;
– la couleur, la texture et la saveur de
la nourriture ne sont presque pas al-
térées.
La production de micro-ondes cesse
lorsqu'un programme est interrompu ou
si la porte du four est ouverte.
Durant le fonctionnement, la porte
fermée et intacte empêche les micro-
ondes de s'échapper de l'appareil.
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