Table des Matières
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Utilisation des Programmes intelligents de cuisson sans pression
10. Pendant que l'autocuiseur chauffe, assaisonner les aliments au goût.
Consulter la rubrique
Répartir les portions individuelles dans des sacs. Éliminer l'air et fermer
hermétiquement les sacs.
11. Une fois la température de l'eau atteinte, l'autocuiseur émet un bip.
Retirer le couvercle et plonger les sacs scellés dans l'eau chaude. Le contenu
des sacs devrait être submergé, mais leur sceau devrait demeurer au-dessus
de la ligne de remplissage. Ajouter de l'eau chaude au besoin.
12. Placer et fermer le couvercle comme indiqué dans la rubrique
dispositifs de contrôle de la pression – Couvercle de cuisson sous
13. Pour une durée de cuisson de plus de 4 heures, vérifier régulièrement le
niveau de l'eau pour veiller à ce que le contenu des sachets soit toujours
submergé. Au besoin, ajouter de l'eau chaude dans le récipient interne.
14. Une fois la cuisson terminée, l'écran affiche End (Fin). Ouvrir l'autocuiseur et
retirer soigneusement les sacs de l'eau.
15. Retirer le contenu des sacs et utiliser un thermomètre pour vérifier la cuisson.
Suivre une recette ou consulter la rubrique
sous
vide.
ATTENTION
Griller la viande après la cuisson
Griller la viande après l'avoir cuite plutôt qu'avant permet de rehausser les saveurs.
Après la cuisson sous vide, retirer la viande des sacs et l'éponger doucement.
Puis, griller légèrement la viande dans le récipient interne avec le Programme
intelligent Sauté ou utiliser une casserole, un chalumeau de cuisine ou un gril.
Ingrédients et assaisonnements
•
Lors de la cuisson sous vide, utiliser des aliments frais de grande qualité afin
d'obtenir les meilleurs résultats possible.
•
Il est recommandé de moins saler les aliments qu'à l'habitude, particulièrement
la viande, la volaille et le poisson. Saler plutôt après la cuisson.
•
Utiliser de la poudre d'ail plutôt que de l'ail cru. L'ail cru peut devenir amer
lorsqu'il est cuit sous vide et son goût peut être trop prononcé. La poudre d'ail
de grande qualité donne de meilleurs résultats.
Remarque : Ne pas remplacer la poudre d'ail par du sel d'ail!
Conserver les aliments cuits
Si le mets n'est pas destiné à la consommation immédiate, plonger les sacs dans de
l'eau glacée pour réduire la température rapidement, puis conserver au réfrigérateur.
Ingrédients et
Ne pas trop remplir le récipient interne. Veiller à ce que la disposition du contenu
(l'eau et les sachets de nourriture) fasse en sorte qu'il y ait au moins 2 pouces
(5 cm) d'espace entre le rebord du récipient interne et la ligne de remplissage.
assaisonnements.
Lignes directrices pour la cuisson
Aperçu des
pression.
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