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LEGUMES, PATES, RIZ & QUENELLES
Suisse
RISOTTO DU TESSIN
Temps de cuisson total : env. 20-25 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
50 g
de lard maigre
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g) haché menu
200 g de riz rond
400 ml de bouillon de viande
70 g
de Sbrinz râpé (ou d'emmenthal râpé)
1
pincée de safran
sel & poivre
BOISSONS, DESSERTS & GATEAUX
Espagne
PECHES MERINGUEES
(8 Portions)
Temps de cuisson total : env. 3-5 minutes
Vaisselle : 1 moule rond (diam. env. 24 cm)
Ingrédients
470 g de moitiés de pêches en boîte, égouttées
2
blancs d'oeuf
70 g
de sucre
75 g
de poudre d'amandes
2
jaunes d'oeuf
2 CS
de cognac
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser
le moule
1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la
terrine, ajouter l'oignon et le lard, couvrir et cuire
à l'étuvée.
2-3 Mn.
900 W
2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter
à ébullition puis faire cuire lentement.
1. 3-5 Mn.
2. 15-17 Mn.
Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 2
minutes.
3. Mélanger le fromage et le safran puis
assaisonner.
Conseil :
Servez le risotto avec des girolles ou des
champignons de Paris étuvés et une salade
mélangée.
1. Sécher les moitiés de pêches.
2. Battre les blancs d'oeuf en neige. A la fin, verser
en pluie un peu de sucre (35 g).
3. Mélanger les amandes, le reste du sucre (35 g),
les jaunes d'oeuf et le cognac.
4. Remplir les moitiés de pêches de ce mélange.
Garnir le mélange de blanc d'oeuf en neige à
l'aide d'une poche à douille.
5. Graisser le moule. Disposer les pêches dans le
moule et faire gratiner sur le trépied bas.
3-5 Mn.
40
900 W
270 W
630 W
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