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VIANDES, POISSONS & VOLAILLES
Pays-Bas
TERRINE DE VIANDE HACHEE
Temps de cuisson total : env.20-23 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
500 g de viande hachée (moitié porc,
moitié boeuf)
3
oignons (150 g) hachés menu
1
œuf
50 g
de chapelure
sel & poivre
350 ml de bouillon de viande
70 g
de concentré de tomates
2
pommes de terre (200 g) coupées en dés
2
carottes (200 g) coupées en dés
2CS
de persil haché
Autriche
POULET FARCI ROTI
(2 portions)
Temps de cuisson total : env. 36-40 minutes
Vaisselle : 1 terrine (2 litres)
Ingrédients
1
poulet (1000 g)
sel
romarin haché, marjolaine hachée
1
petit pain rassis (40 g)
1
bouquet de persil haché menu (10 g)
1
noix muscade
5 CS
de beurre ou de margarine (50 g)
1
jaune d'oeuf
1 CS
de paprika doux
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser
la terrine
1.
Bien pétrir la viande hachée, les oignons hachés,
l'oeuf et la chapelure pour obtenir une pâte
homogène, saler et poivrer. Mettre la pâte dans
la terrine.
2.
Mélanger le bouillon de viande et le concentré
de tomates.
3.
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le
bouillon à la viande hachée, mélanger et cuire à
couvert. Remuer une fois avant la fin de la
cuisson.
20-23 Mn.
Remuer encore la terrine, garnir de persil avant
de servir.
1. Laver le poulet, le sécher, assaisonner l'intérieur
avec le sel, le romarin et la marjolaine.
2. Faire tremper le petit pain environ 10 minutes
dans l'eau froide puis en extraire l'eau. Le
mélanger avec le sel, le persil, la noix muscade,
le beurre (20 g) et le jaune d'oeuf et en farcir le
poulet. Fermer le poulet avec de la ficelle.
3. Faire chauffer le beurre (30 g).
env. 1 Mn.
Mélanger le paprika et le sel avec le beurre et en
badigeonner le poulet.
4. Cuire le poulet dans la terrine sans la couvrir. Le
retourner à mi- cuisson. Le retourner à mi-cuisson.
35-39 Mn.
Après la cuisson, laisser le poulet farci rôti
reposer environ 3 minutes avant de servir.
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900 W
900 W
630 W
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