Récipient; Préparer Le Mets - Siemens HB36P585 Mode D'emploi

Récipient
Les programmes automatiques sont uniquement appropriés
pour le rôtissage dans un récipient fermé. Utilisez pour tous les
programmes un récipient fermé à bord haut. Placez le récipient
sur la grille, niveau 1.
Récipients appropriés
Sont appropriés des récipients résistant à la chaleur (jusqu'à
300 °C), récipients en verre ou en vitrocéramique. En cas de
cocottes en acier émaillé, fonte d'acier ou en aluminium moulé,
vous devez ajouter plus de liquide. Le fond du récipient doit
être couvert d'au moins un demi centimètre de liquide. Le mets
dore plus. Respectez les indications des fabricants des
récipients.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. Le mets
dore moins et la viande sera moins cuite.
Récipients inappropriés
Des récipients en aluminium clair, brillant, en terre cuite non
vernie ou des récipients en plastique ou avec des poignées en
plastique sont inappropriés.
Taille des récipients
La viande doit recouvrir le fond du récipient environ aux
deux­tiers. Vous obtiendrez ainsi un excellent fond de rôti.
La distance entre la viande et le couvercle doit être d'au moins
3 cm. La viande est susceptible d'augmenter de volume en
cours de cuisson.
Groupe de programmes
Programme
Bœuf
Rôti à braiser, frais
Rosbif, médium
Rosbif, saignant
Volaille
Volaille entière
Cuisses de volaille
Blanc de dinde, frais
Poisson
Poisson entier
Ragoût/potée
Rôti de viande hachée
Gibier
Rôti de cerf, frais
Cuissot de chevreuil désossé, frais
Agneau
Gigot d'agneau, frais, sans os,
médium
Porc
Rôti d'échine, frais
Rôti avec croûte, frais
Veau
Rôti, frais
Aliments appropriés
p.ex. entrecôte, macreuse, tranche, rôti
mariné
rosbif d'une épaisseur de 5-6 cm
rosbif d'une épaisseur de 5-6 cm
p.ex. poulet, canard, oie, dindonneau
p.ex. cuisses de poulet, de canard, d'oie, de
dindonneau
rôti de blanc de dinde, rôti roulé de blanc de
dinde
p.ex. truite, sandre, carpe, cabillaud
p.ex. paupiettes, goulasch
p.ex. de viande mixte fraîche, env. 8 cm
d'épaisseur
p.ex. épaule, collier, poitrine
p.ex. épaule avec couenne, poitrine
p.ex. épaule, jarret, noix, poitrine de veau far-
cie
Préparer le mets
Choisissez un récipient approprié.
Pesez la viande, le poisson ou les légumes, en cas de ragoûts
végétariens. Vous avez besoin de connaître le poids pour le
réglage.
Couvrez le récipient. Placez-le sur la grille au niveau 1.
Viande
Verser du liquide dans le récipient vide, si cela est indiqué
dans le tableau de rôtissage. Le fond doit être recouvert.
Assaisonner la viande, la placer dans le récipient et fermer
avec un couvercle.
Poisson
Nettoyer, acidifier et saler le poisson comme à l'habitude.
Poissons à l'étuvée : verser du liquide dans le récipient, p.ex.
du vin ou du jus de citron, à une hauteur d'un ½ cm.
Remarque : Le poisson réussit le mieux si vous le posez sur le
ventre dans votre plat.
Ragoût/potée
Vous pouvez combiner différents types de viande et des
légumes frais.
Couper la viande en petits cubes. Utiliser les morceaux de
poulet en entier.
Ajouter à la viande la même à la double quantité de légumes.
Exemple : Pour 0,5 kg de viande, ajoutez entre 0,5 kg et 1 kg
de légumes frais.
Fourchette de
poids en kg
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,50
0,30 - 1,50
0,50 - 2,00
0,30 - 1,50
0,30 - 2,00
0,30 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
ajouter du liquide
oui
non
non
non
non
oui
oui
oui
non
oui
oui
oui
oui
non
oui
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